儿童时期生长发育迅速，代谢旺盛，所需能量和各类营养素相对要比成人多。营养状况的良好或不良，将对儿童生长发育不论是形态、功能、智力以及健康，都会产生暂时的和永久的影响。

在我们的膳食中，提供热能的主要还是谷类。2岁小儿对谷类的消化吸收已没有什么问题，因此，诸如米饭、馒头等主食品对儿童还是适宜的，而带馅的包子、饺子 等食品是较受小儿欢迎的。在主食品中，油炸类食品还应避免。在副食品中，鲜鱼及各种肉蛋类、海味品等能够提供较优质的蛋白质、脂溶性维生素及微量元素，尤 其是鸡蛋，营养价值高，又易于消化，且较价廉，是儿童首选的副食品。豆制食品是我国的传统食品，它营养丰富，是廉价的优质蛋白质的来源。

1～3岁的幼儿，生长发育虽较婴儿时期减慢，但仍相当迅速，此时正在长牙，但牙齿尚未出齐，咀嚼能力差，胃肠道蠕动及调节能力较低、各种消化酶的活性远不 及成人。加上处于断母乳，同时辅食逐渐代替母乳转变为主食的饮食过渡阶段，更应注意保证各种营养素及热能的适宜供应，否则将导致幼儿生长缓慢、停滞甚至营 养不良。据调查，营养不良的儿童多发生在2～3岁。所以对低龄幼儿的膳食安排应予以足够的重视。而且孩子的饮食习惯和嗜好都在此时养成，这一阶段给孩子培 养良好的饮食习惯是非常重要的。

(1)热能：幼儿的生长速度较婴儿期缓慢，但活动相对增加。每日热能供给1000～1300千卡(4180～5440千焦)。热能摄入应充足，以保证幼儿的正常生长发育及蛋白质的充分利用。

(2)蛋白质：1～3岁幼儿是智力发育的关键时期。新生儿脑重约为成人的三分之一，2岁时已增重到成人的三分之二，幼儿的脑增重主要是脑细胞体积增大和成 熟。脑的发育成熟离不开良好的食物，尤其是要有高质量的蛋白质，如此时蛋白质摄取数量不足或质量不好，就会妨碍幼儿脑的发育，从而影响记忆力和理解力。蛋 白质的摄入量大约为每日35～45克。

(3)脂肪：脑及神经系统的发育除需要蛋白质外，还需要不饱和脂肪酸及磷脂，所以幼儿应摄入足够的脂肪以满足不饱和脂肪酸和磷脂的需要。脂肪摄入量应占总热能的25～30%。

(4)糖类(碳水化合物)：主要用来提供幼儿所需的热能，其供给量应占总热量的55～60%。

(5)矿物质和维生素：1～3岁幼儿的饮食逐渐多样化，考虑到加入谷类食物时会增加磷的比例，使钙较难吸收，面且加入蔬菜类食物其中的纤维也会妨碍钙的吸 收，这时每天可以给孩子补充100～200毫克钙，以增加钙的摄入量。此期间也应注意多摄入含铁和锌较高的食物，以防止发生缺铁性贫血和锌缺乏。1～3岁 的孩子最好仍补充维生素D，每天400国际单位。如果夏季孩子有较多的户外活动，可以不补充，待冬季晒太阳少时再补充。

(6)饮食应合理的搭配：主食应作到多样化，谷物的品种较多，有大米、白面、玉米、小米、薯类等，烹调方法也多种多样，如软米饭、米粥、挂面、面包、馒头、饺子、包子、馄饨、麦片粥、玉米粥、烤白薯等，应经常轮流交替，既满足了膳食多样化的要求，又使幼儿更容易接受。副食应做到荤素搭配，荤食(动物性食品)有畜肉类、禽类、鱼虾类、蛋类、奶类、动物内脏及血制品等，可交替选用。并保证每餐都有荤有素。

良好的饮食和适当的运动，是非常重要的。宝宝就会避免出现腹泻、便秘、食欲不振，甚至什么都不吃的情况。