蛋茸牛肉羹

热量：52.90千卡（100克可食部分）

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蛋茸牛肉羹的营养成分

每100克可食部分

52.90千卡
热量
5.31克
蛋白质
2.81克
脂肪
1.53克
碳水化合物
0.01克
纤维素

食谱原料 7259

主料：

鸡蛋 200克

牛肉(肥瘦) 450克

辅料：

蚕豆淀粉 20克

调料：

生抽 5克

苏打粉 4克

精盐 5克

味精 3克

香油 1克

黄酒 10克

胡椒粉 2克

饮用水 1500克

花生油 25克

蛋茸牛肉羹营养信息

热量(千卡)52.90

碳水化合物(克)1.53

脂肪(克)2.81

蛋白质(克)5.31

纤维素(克)0.01

维生素A(微克)22.46

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)0.80

胡萝卜素(微克)0.05

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)1.16

胆固醇(毫克)69.57

镁(毫克)5.30

钙(毫克)10.55

铁(毫克)0.92

锌(毫克)1.07

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.02

钾(毫克)58.69

磷(毫克)46.48

钠(毫克)142.76

硒(微克)2.63

蛋茸牛肉羹介绍

1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。