酥鲫鱼

热量：179.66千卡（100克可食部分）

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酥鲫鱼的热量

每100克可食部分

179.66千卡
热量
9.52克
蛋白质
11.13克
脂肪
9.73克
碳水化合物
0.22克
纤维素

食谱原料 8642

主料：

鲫鱼 1000克

调料：

香醋 200克

黄酒 100克

酱油 200克

白砂糖 100克

小葱 200克

姜 50克

香油 200克

酥鲫鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)179.66

蛋白质(克)9.52

脂肪(克)11.13

碳水化合物(克)9.73

纤维素(克)0.22

嘌呤(毫克)69.45

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)63.41

脂肪酸(克)10.22

饱和脂肪酸(克)1.39

单不饱和脂肪酸(克)3.86

多不饱和脂肪酸(克)4.92

α-亚油酸(克)12.47

亚油酸(克)4820.33

α-亚麻酸(克)2.49

亚麻酸(克)47.27

EPA-PCT(%)0.78

EPA(毫克)14.83

DHA-PCT(%)0.54

DHA(毫克)14.83

EPA+DHA(毫克)29.66

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)22.63

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)1.61

维生素B6(毫克)0.05

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)2.15

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)7.07

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)86.10

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)6.98

生物素(微克)0.63

钙(毫克)60.12

磷(毫克)119.00

钾(毫克)208.41

钠(毫克)601.46

镁(毫克)48.20

铁(毫克)2.19

锌(毫克)1.91

硒(微克)7.77

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.43

碘(微克)0.23

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)707.76

赖氨酸(毫克)768.12

蛋氨酸(毫克)254.41

胱氨酸(毫克)130.59

酪氨酸(毫克)295.83

苏氨酸(毫克)394.44

色氨酸(毫克)92.85

缬氨酸(毫克)470.76

组氨酸(毫克)221.59

异亮氨酸(毫克)407.88

苯丙氨酸(毫克)386.00

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)385.00

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)681.83

酥鲫鱼介绍

1. 葱去根，洗净，切段；
2. 姜洗净，切片；
3. 将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用；
4. 在砂锅底垫衬竹箅垫子，铺上一层香葱；
5. 然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈；
6. 鱼上再放一层香葱；
7. 葱面上再如前法排一层鲫鱼；
8. 排齐后，加入黄酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫；
9. 取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，用微火焖约4 小时左右；
10. 待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入香油；
11. 待汤汁成粘胶状时，带汁装盘即成。