酥鲫鱼

热量：179.66千卡（100克可食部分）

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酥鲫鱼的营养成分

每100克可食部分

179.66千卡
热量
9.52克
蛋白质
11.13克
脂肪
9.73克
碳水化合物
0.22克
纤维素

食谱原料 8642

主料：

鲫鱼 1000克

调料：

香醋 200克

黄酒 100克

酱油 200克

白砂糖 100克

小葱 200克

姜 50克

香油 200克

酥鲫鱼营养信息

热量(千卡)179.66

碳水化合物(克)9.73

脂肪(克)11.13

蛋白质(克)9.52

纤维素(克)0.22

维生素A(微克)22.63

维生素C(毫克)2.15

维生素E(毫克)7.07

胡萝卜素(微克)86.10

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)1.61

胆固醇(毫克)63.41

镁(毫克)48.20

钙(毫克)60.12

铁(毫克)2.19

锌(毫克)1.91

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.43

钾(毫克)208.41

磷(毫克)119.00

钠(毫克)601.46

硒(微克)7.77

酥鲫鱼介绍

1. 葱去根，洗净，切段；
2. 姜洗净，切片；
3. 将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用；
4. 在砂锅底垫衬竹箅垫子，铺上一层香葱；
5. 然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈；
6. 鱼上再放一层香葱；
7. 葱面上再如前法排一层鲫鱼；
8. 排齐后，加入黄酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫；
9. 取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，用微火焖约4 小时左右；
10. 待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入香油；
11. 待汤汁成粘胶状时，带汁装盘即成。