常吃油麦菜的好处多

    油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，那么油麦菜的营养价值有哪些呢？油麦菜怎么做好吃呢？下面就和小编一起去看看油麦菜吧。

    油麦菜的营养价值

    1、油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

    2、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"风尾"之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

    3、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

    4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

    5、油麦菜含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

    油麦菜的作用

    提高免疫力

    平时多吃一些油麦菜，有利于提高身体免疫力。

    化痰止咳

    适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

    润肺

    富含维生素A,保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

    降低胆固醇

    油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

    清热爽神

    油麦菜性质甘凉，有清热爽神之功效。

    【附方】

    治肝硬化

    苦莱（油麦菜）、酢浆草各一两。同猪肉炖服。

    治朴蛇瘴

    野苦马汁、灯心（浸水良久捻其末）。和朋之。

    治慢性气管炎

    苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）治小儿疳积

    油麦菜一两，同猪肝炖服。

    治对口恶疮

    野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。

    治壶蜂叮螫

    苦菜汁涂之。

    治妇人乳结红肿疼痛

    紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。

    油麦菜怎么做好吃

    油麦菜的吃法多种多样，一般家庭将它同生菜一样进行烹饪。但是若要把油麦菜做的更加好吃的话，则应该注意以下几点1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

    2、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

    3、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

    4、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。

    5、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

    结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道油麦菜的营养价值了吧。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。上文中为大家总结了油麦菜怎么做好吃，大家也可以来试试哦。