莴苣

莴苣（学名：Lactuca sativa），又名莴笋，春菜、麦菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜。

莴苣可分为叶用和茎用两类。茎用莴苣又称莴笋、香笋。叶用莴苣（生菜）主要食用叶片或叶球。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味更浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。