在胆囊恶性肿瘤中胆囊癌(carcinoma of the gall-blader)占首位，其它尚有肉瘤、类癌，原发性恶性黑色素瘤，巨细胞腺癌等。因后者均属少见，故本章主要讨论原发性胆囊癌，过去被认为是比较罕见的恶性肿瘤，无论用任何方法治疗，病程仍进展迅速，最后导致死亡。女性较男性多2～4倍。多见于50～70岁，早期诊断和采取适当的治疗方法对本病的预后具有重要意义。

胆囊癌早期无特异性临床表现，或只有慢性胆囊炎的症状，早期诊断很有困难，一旦出现上腹部持续性疼痛，包块，黄疸等，病变已到晚期，其各种检查亦出现异常，因此，对于胆囊区不适或疼痛的病人，特别是50岁以上的中老年患者有胆囊结石，炎症，息肉者，应进行定期B超检查，以求早日明确诊断。

并发症有胆囊感染，积脓，穿孔，以及肝脓肿，膈下脓肿，胰腺炎，门静脉血栓形成，肠梗阻，胃肠道与腹腔内出血等，也可与附近胃肠道形成瘘管。

1.多数病例表现逐渐消瘦，体重减轻，乏力，呈现恶病体质。

2.部分病例锁骨上可触及转移之淋巴结，亦可有乳房等处的转移性肿块出现。

3.晚期病例，可因门脉受压而有消化道出血，腹水以及肝功能衰竭表现。

4.脓肿 胆总管梗阻可引起多发性肝脓肿，在发生肿瘤的胆囊腔内或其周围形成脓肿是常见的。

提高胆囊癌患者的生活质量，在采取合适的质量方式的同时，胆囊癌饮食也可以提高生活质量，对胆囊癌治疗效果也是有一定的影响。胆囊癌的治疗最有效的还是手术的治疗，手术后可以配合中药如人参皂苷Rh2的治疗，来提高治疗的效果。胆囊癌饮食需要遵循以下四大原则：

1.胆囊癌患者应多吃易 消化吸收并含蛋白质丰富的食物。这类食物包括牛奶、鸡蛋、鱼类、豆制品等。这些食物不但有提高癌症患者机体抗癌能力的作用，还有调整癌症患者体内蛋白质代谢的作用。

2、胆囊癌患者应进食适量的糖类，以便为机体补充足够的热量。含糖丰富的食物包括蜂蜜、马铃薯等。必要时，病人可通过静脉注射葡萄糖的方法来纠正低血糖。

3、胆囊癌患者应多吃有抗癌作用的食物，如甲鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻及芥菜等。

4、胆囊癌患者应多吃含维生素丰富的食物。维生素C和维生素A有阻止细胞恶变和防止癌细胞扩散的作用;维生素E具有促进正常细胞分裂，延迟细胞衰老的作用;维生素B1有增强病人食欲及降低放射治疗副反应的作用。胆囊癌病人应多吃些含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、水果、芝麻油、豆类及动物内脏等。

胆囊癌患者有的饮食情况不是很好的，可以配合中药的治疗改善患者的饮食状况，中药如人参皂苷Rh2是可以提高患者的免疫力，提高食欲，主要是它对肿瘤细胞是有直接的抑制作用，诱导癌细胞的分化与凋亡，它能抑制肿瘤血管和淋巴管的生成，进而抑制肿瘤复发和转移。

胆囊癌饮食总的来说可以归纳为：

胆囊癌饮食【 宜 】

(1)宜多吃具有抗胆道、胆管癌作用的食物：鱼翅、鸡肫、荞麦、薏米、豆腐渣、猴头菇。

(2)宜多吃具有抗感染、抗癌作用的食物：荞麦、绿豆、油菜、香椿、芋艿、葱白、苦瓜、百合、马兰头、地耳、鲤鱼、水蛇、虾、泥鳅、海蜇、黄颡鱼、针鱼。

(3)宜食具有利胆通便作用的食物：羊蹄菜、牛蒡根、无花果、胡桃、芝麻、金针菜、海参。

(4)食欲差宜吃杨梅、山药、薏米、萝卜、塘虱、恭菜。

胆囊癌饮食【 忌 】

(1)忌动物脂肪及油腻食物。

(2)忌暴饮暴食、饮食过饱。

(3)忌烟、酒及辛辣刺激性食物。

(4)忌霉变、油煎、烟熏、腌制食物。

(5)忌坚硬、粘滞不易消化食物。