果品的营养评价和中医功效

凡可做副食的大部分植物的果实、种子及少部分植物的根茎，均归入果品类食物。其主要的作用是辅助粮食的营养不足，以提供人们生理上的需要。“五果’古人指“李、杏、枣、桃、栗”。

果品按应用习惯和果品性质，可分鲜果类，如苹果、梨、香蕉等，含多量汁液。瓜类水果如西瓜、甜瓜，实属鲜果类。另有干果类，如白果、大枣、芡实等，果实外包有硬壳或由鲜果加工干燥而成。

果品类食物中平、凉性偏多，甘、酸味偏多。偏寒凉者有清热之功，偏甘、酸者可化阴，有生津作用。如《温病条辨》中的五汁饮，多为水果汁组成，治热甚伤津有良好作用。许多干果具有健脾补肾作用，如栗、落花生、芡实等，可代谷充饥。

无论是鲜果还是干果，均含有丰富营养素，如维生素C、无机盐、纤维素、有机酸等。特别是在某些干果中，含有脂肪、蛋白质、淀粉等。因此它们各显示出不同的营养和药用价值。如山楂可防治冠心病，香蕉可抗胃溃疡，杏仁、枇杷可止咳化痰。