早在2000多年前,桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境,使桑果具有天然生长、无任何污染的特点,所以桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1 、维生素B2 、维生素C 、尼克酸等成分,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老、美容养颜的功效。
别名:
又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹、桑宝等。
形态特征:
为桑科植物桑的果穗。颗粒小,表面不平滑,桑椹嫩时色青,味酸,老熟时色紫黑,多汁,味甜。成熟的桑椹果营养丰富。
每年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。
营养分析:
含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸,苹果酸,维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。
食疗功效:
桑葚味美,同时是食疗的佳品。它为滋补强壮、养心益智佳果。现在提倡吃黑色保健食品,它就是其中之一。
桑椹性味甘寒,其具有补肝、益肾、息风、滋液、清虚热、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老等功效。它还具有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。用于辅助治疗肝肾阴亏,消渴、便秘、目眩、耳鸣、关节不利等病症。
健康人食用可聪耳、乌发、明目、长寿。现代研究表明,桑果含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。
1、降低血脂:桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用。
2、乌发:桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽。
3、美白:桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。
4、防癌:桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分,都有预防肿瘤细胞扩散,避免癌症发生的功效。
5、滋阴养血:桑椹主入肝肾,善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症。
6、明目:常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
7、健脾胃,助消化:桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃助消化之功,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
8、扩充血容量:补充营养桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等,能有效地扩充人体的血容量,且补而不腻,适宜于高血压、妇女病患者食疗。
9、抗衰老:桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。
10、免疫力促进:桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用,对溶血性反应有增强作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
除燥热:刺激肠蠕动及解除燥热。
现代药理研究:
1、桑椹有中度促进淋巴细胞转化的作用,可促使T淋巴细胞成熟,从而使衰老的T细胞得到恢复。
2、桑椹对体液免疫功能有促进作用。
3、桑椹能升高外周白细胞,有防止环磷酰胺所致的白细胞减少症的作用。
4、桑椹能降低细胞膜上Na+-K+-ATP酶活性,可能是其滋阴作用机制。
5、桑椹可促进血细胞的生长,并对粒分祖细胞的生长有促进作用。
6、桑椹在胃中能补充胃液的缺乏,可增强胃的消化力,进入肠内能刺激肠粘膜,使肠液分泌增多,肠的蠕动增强。
制作指导:
1、可生食或加工成果酱、果汁以及饮料等食用。
2、未成熟的不能吃。熬桑葚膏时忌用铁器。
3、每日20-30颗(30-50克)。
食疗方:
1、桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克,煮粥,待熟时调入冰糖少许服食,每日1剂。
疗效:可滋养肝肾,养血明目,适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。
2、桑葚、蜂蜜各适量,将桑葚水煎取汁,文火熬膏,加入蜂蜜拌匀饮服,每次10-15克,每日2-3次。
疗效:可滋阴补血,适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩,女子月经不调、闭经等。
3、桑葚40克、冰糖20克,用开水冲泡饮用。
疗效:桑葚性寒生津,冰糖性平滋津,治肠道津液不足所致的大便干燥。
相关人群:
1、一般人群均可食用。
2、尤其适合肝肾阴血不足者,少年发白者,病后体虚、体弱、习惯性便秘者。
3、女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。
4、体虚便溏者不宜食用,儿童不宜大量食用。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5、桑葚虽好,但不能多吃。桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用,会抑制肠道内的多种消化酶,发生出血性肠炎和鼻出血。未成熟的桑葚不能吃。少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚者不宜吃桑葚。桑葚含糖量高,糖尿病人也应忌食。
精选妙藏:
成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑葚酸甜适口,但要摘成熟的,快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人,但依然很酸。真正成熟了的桑葚颜色是紫中透黑,黑中透亮的。采摘这种成熟的果实,一定要掐住它的根蒂,不要碰其它的部分,否则稍微一用力,它便会破碎,那里面的
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