正常人的血压随内外环境变化在一定范围内波动，血压水平随年龄逐渐升高，以收缩压更为明显，但50岁后舒张压呈现下降趋势，脉压也随之加大。理想血压<120/80。正常血压<130/85。国际统一判定标准>140/90即为高血压。高血压是最常见的心血管疾病，有继发性与原发性之分。继发性高血压又称为症状高血压，是由某些疾病（如肾小球肾炎、妊娠中毒症、主动脉狭窄等）所引起的一种临床表现，这些疾病一旦治愈，血压就会恢复正常。原发性高血压即通常所说的高血压病，可引起血管、心、脑、肾等器官功能性或器质性改变。本病早期常无典型症状，或仅表现为头晕、头痛、失眠、记忆力减退、乏力、烦闷等。随着病情的发展，可出现心、脑、肾等重要脏器的损害，是脑卒中、冠心病等病的主要危险因素。高血压病与食盐过多、大量饮酒、肥胖、能量过剩、不眠等因素有关。通过营养素的平衡摄入，使心排出量恢复正常、总外周阻力下降，降低血压、减少药物用量，可以达到血压恢复正常和减少并发症。

总的原则是：

一、限制食盐，适当补钾；

二、控制热量，控制体重

三、补钙补镁，戒烟限酒

高血压的饮食治疗原则

⑴ 戒烟戒酒。达到并维持理想体重或适宜体重，对中心型肥胖应特别注意。

⑵ 限制钠盐摄入：对轻度高血压患者或有高血压家族史者：每日3～5g食盐(或折合酱油15～25ml) ；对中度高血压患者：每日1～2g食盐(或折合酱油5～10ml)；对重度高血压或急进型高血压患者：应采用无盐膳食。

⑶ 增加钾的摄入：钾/钠比值达到2:1较为理想。

⑷ 减少脂肪和胆固醇的摄入：脂肪占总热量的25%以下,每日胆固醇限制在300mg以下。

⑸ 限制饱和脂肪酸(s)，适当增加多不饱和脂肪酸(p)，使每日p/s值达到1～1.5。

⑹ 保证摄入充足的维生素、钙和微量元素。

⑺ 适当增加镁的摄入，特别是对于使用利尿酸、速尿等利尿剂的患者。

高血压的饮食疗法主要是限制主食量，增加粗粮，避免高热量、高脂肪、高胆固醇的三高食品。控制体重在正常范围。

可以经常吃玉米、燕麦片、荞麦和红薯。 金针菜、海带、荠菜、紫菜、绿豆等都是补钙的好食品。蔬菜中芹菜、苦瓜、冬瓜、芦笋、茄子、西红柿、胡萝卜、黑木耳等等都有含有纤维素和钾钙镁等微量元素。水果中如草莓、葡萄、猕猴桃也可以常吃。

表  高血压病人食谱举例（仅供参考，具体请咨询营养师）

    备注：另加全天烹调用油20克。食谱含蛋白质43克，脂肪43克，碳水化合物284克，总热量为1714大卡。

一、高血压病人应注意的饮食习惯：

① 首先要控制能量的摄入。提倡吃复合糖类，如淀粉、玉米，少吃葡萄糖、果糖及蔗糖含量高的食物。

② 限制脂肪的摄入。避免吃动物脂肪，提倡烹调时选用植物油，可多吃含有不饱和脂肪酸的海鱼。可有效降低血浆胆固醇、延长血小板的凝聚、抑制血栓形成、防止中风、增加微血管的弹性、防止血管破裂、防止高血压并发症发生。

③ 适量摄入蛋白质。高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1g为宜。每周吃2-3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。如高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质的摄入。

④ 多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、茄子、海带、莴笋。含钙高的食品：牛奶、酸牛奶、虾皮。

⑤ 限制盐的摄入量。每日应逐渐减至6g以下（普通啤酒盖去掉胶垫后，一平盖食盐约为6g）。这量指的是食盐量包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。

⑥ 多汔新鲜蔬菜，水果。每天吃新鲜蔬菜不少于8两，水果2至4两。

二 、进行运动的注意事项：

① 勿过量或太强太累，要采取循序渐进的方式来增加活动量。

② 注意周围环境气候：夏天：避免中午艳阳高照的时间；冬天：要注意保暖，防中风。

③ 穿着舒适吸汗的衣服：选棉质衣料，运动鞋等是必要的。

④ 选择安全场所：如公园、学校，勿在巷道、马路边。

⑤ 进行运动时，切勿空腹，以免发生低血糖，应在饭后2小时。

三 、戒烟限酒

吸一支烟后心率每分钟增加5-20次/分，收缩压增加10-25mmHg。长期大量吸烟还会促进大动脉粥样硬化，小动脉内膜逐渐增厚，使整个血管逐渐硬化。同时由于吸烟者血液中一氧化碳血红蛋白含量增多，从而降低了血液的含氧量，使动脉内膜缺氧，动脉壁内脂的含氧量增加，加速 了动脉粥样硬化的形成。因此，无高血压的人戒烟可预防了高血压的发生，有高血压的人更应戒烟。

与吸烟相比，饮酒对身体的利弊就存在争议。但可以肯定的一点是，大量饮酒肯定有害，高浓度的酒精会导致动脉硬化，加重高血压。

四 、心理平衡

高血压患者的心理表现是紧张、易怒、情绪不稳，这些又都是使血压升高的诱因。老年人降压不能操之过急，血压宜控制在140-159mmhg为宜，减少心脑血管并发症的发生。