龟肉的功效与作用

食材简介

龟泛指龟鳖目的所有成员，是现存最古老的爬行动物。特征为身上长有非常坚固的甲壳，受袭击时龟可以把头、尾及四肢缩回龟壳内。大多数龟均为肉食性，以蠕虫、螺类、虾及小鱼等为食，亦食植物的茎叶。龟是通常可以在陆上及水中生活，亦有长时间在海中生活的海龟。龟亦是长寿的动物，自然环境中有超过百年寿命的。肾虚阳痿早泄者可食乌龟补肾壮阳、延年益寿。

龟，别称乌龟、金龟、草龟、泥龟和山龟等，属于龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。我国各地几乎均有龟分布，但以长江中下游各省的产量较高，国外主要分布于日本和朝鲜。

龟起源于2亿多年前，以坚硬甲壳及游泳速度快的优势，得以避开天敌的攻击，生存至今。

营养成分

龟的蛋白质含量丰富，据测定．每100克龟肉中含蛋白质16．5克、脂肪1克、糖类1．6克，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钾、钠等大量人体所需的营养成分。

龟甲中主要含有骨胶原、蛋白质、脂肪、钙、磷、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

保健功效

性平，味甘。

龟有强肾补心、壮阳之功效，主治久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病后阴虚血弱，尤其对小儿虚弱和产后体虚、脱肛、子宫下垂及性功能低下等有较好的疗效。

龟体中含有较多的特殊长寿因子和免疫活动物质，常食可增强人体免疫力，使人长寿。

龟甲，气腥、味咸、性寒，具有滋阴降火、补肾健骨、养血补心等多种功效。据研究，龟甲对肿瘤也有一定的治疗作用。

龟胆汁味苦、性寒，主治痘后目肿、月经不开等。现代医学研究表明，龟胆汁对肉瘤有一定的抑制作用。

龟皮主治血疾，也可解药毒，古时经常用于治疗刀箭毒。

龟肉鲜味虽不如鳖，但滋阴力强且能除风，治四肢拘挛或日久瘫软不收。

龟的功效和作用

1抑制肿瘤龟血可用于治疗脱肛、跌打损伤及抑制肿瘤细胞的生长。

2治月经不调龟胆汁味苦，性寒，主治痘后目肿、月经不调及抑制肉瘤生长等。

3补血养血龟特别适合气血不足，营养不良的人食用，有保健作用。4促进产后恢复龟对于产后的妇女，食用龟可以促进一些体虚不复，对产后的恢复有一定作用。

食用龟要注意什么？

1食用龟时不宜喝酒。

2龟也不宜与瓜果、猪肉、苋菜同食。

龟和什么一起吃比较好?

羊肉龟和羊肉一起吃：可增强免疫力

龟不能和什么一起吃?

龟不能和葡萄一起吃：会降低营养价值；龟不能和咸菜一起吃：会危害健康；

龟肉不能与苋菜、瓜等同食；龟肉不能与冬笋一起食用；

脾胃阳虚的病人应该少食。

如何挑选龟？

乌龟的品种有很多，我们在挑选龟时要选择比较凶猛有力的，而且身体部位无任何伤痕的，在挑选的时候还可以将龟翻过来，一般活动十分敏捷，自己能瞬间翻过身来的则为上等龟。

龟如何保存？

买回来的龟将其放入水中，在里面放点水藻，两天喂食点龟食或者给肉食鱼食给其食用即可。

营养食谱

煮、红烧、清蒸、炖汤服用。

①肉苁蓉乌龟汤

原料：乌龟1000克，肉苁蓉60克，覆盆子30克。

制法：

①将肉苁蓉、覆盆子洗净，放入含少量盐的冷开水中浸泡1小时。

②将乌龟宰杀，去内脏洗净，用开水烫一下去膜。将乌龟、肉苁蓉、覆盆子连同浸泡的淡盐水一起倒入沙锅中，再加适量清水，旺火煮沸，加盐少许。

③改用小火炖至龟壳散开龟肉熟烂，即可食肉饮汤。每天2 次，每次1碗，空腹和睡前服，分2天服完。

功效：适用于补肾壮阳，养阴固精。

②红烧龟肉

原料：乌龟1只。

制法：

①将乌龟宰杀，去内脏洗净切成块。

②将葱白、姜片、花椒放入菜油锅内炸香，烹适量料酒、酱油，放入乌龟肉块煸