别名:
西葫芦是南瓜的一个变种,又名快瓜、笋瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫芦适应性强,生长快、结果早,全国各地均有栽培。西葫芦的果实台有丰富的糖、淀粉、维生素A和维生素C.是群众喜欢的果菜之一。
形态特征:
一年生草质藤本(蔓生),有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显,侧蔓少而弱。主蔓长度:矮生品种节间短,蔓长通常在50㎝以下,在日光温室中有时可达1m(因生长期长);半蔓生品种一般约80cm;蔓生品种一般长达数米。具叶卷须,属攀援藤本,但常匍匐生长(矮生品种有的直立)。
瓠果,形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种。嫩瓜与老熟瓜的皮色有的品种相同,有的不同。嫩瓜皮色有白色、白绿、金黄、深绿、墨绿或白绿相间;老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黄色、橘红或黄绿相间。
每果有种子300-400粒,种子为白色或淡黄色,长卵形,种皮光滑,千粒重130-200g。寿命一般4-5年,生产利用上限为2-3年。
营养成分:
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:
保健功效:
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
1、西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用;
2、西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效;
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
相关人群:
1、一般人群均可食用。
2、脾胃虚寒的人应少吃。
食疗作用:
1、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效;
2、可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
制作指导:
1、不宜生吃;
2、烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。
一、 醋溜西葫芦
原料: 西葫芦一个、黑木耳、醋、盐、糖、蒜、蘑菇精。
做法:
1、西葫芦洗净切片,黑木耳洗净;
2、蒜炝锅后加入切好的西葫芦片、黑木耳稍炒,加入醋,放入一点糖;
3、快熟时加入盐,放入一点味精出锅即可。
二、西葫芦烩番茄
三、西葫芦糊塌子
四、烫面西葫芦煎饺
原料:面粉4量杯,西葫芦,豆腐干,一茶勺盐,开水200毫升
做法:
1、和面揉面醒30分钟;
2、揪成小剂子;
3、擀皮,包饺子;
4、锅中放少许油,大火煎2分钟,倒入50毫升水,转中火,盖上盖子焖5-8分钟,看到锅里的水没有了就好了。
馅子的做法:
2、西葫芦插丝,放入1桌勺盐;并将豆腐干切碎。
3、等待5分钟;
4、降水分挤出;
5、将豆腐沫炒熟;
6、所有的材料搅拌一起,放少许酱油,花椒粉和糖。馅子好清香,一边包饺子一边吃馅子。
特点:煎饺,外焦,咬起来香脆可口,馅子清香无比,烫面的皮子很筋道,看起来比较晶莹。
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