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别名:苦酒、淳酢、醯、酢、米醋

分类:调味品

热量:31.00大卡(每100克)

醋


禁忌人群 脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛及外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。烹调醋不宜用铜器具,因为酷能溶解铜,引起铜中毒。

适宜人群 一般人群均可食用,醋为低嘌呤的碱性食物,痛风患者可食用。


醋的功效标签
醋介绍了解更多

醋又称苦酒、淳酢、醯、酢等,为用高梁、米、大麦、小麦、玉米等及低度白酒为原料酿制而成的含有乙酸的液体;亦有用食用冰醋酸加水和着色料配成,不加着色料即成白醋。可去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中保护维生素C,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

醋的营养价值了解更多

醋的主要成分是乙酸,还含有琥珀酸、乳酸、丙酮酸、草酸、等有机酸及高级醇类、糖类、氨基酸、维生素、微量元素等,有助消化吸收、杀菌、扩张血管、调节酸碱平衡等作用。

醋的功效与作用了解更多

开胃消食,活血散瘀,消肿软坚,止血,安蛔驱虫,解毒疗疮。用于产后血晕、黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿,又可解鱼肉菜毒。

《日华子本草》将生姜捣烂,用醋调食,主治过食鱼腥、生冷蔬果而成积滞者。

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营养成分表

(每100克)
醋的含量
  • 名称含量
  • 热量31.00大卡
  • 脂肪0.30
  • 碳水化合物4.90
  • 蛋白质2.10
  • 纤维素0.00

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