水产品的营养评价和中医功效

大部分河、海动植物类的食物，均可称之为水产品，也称为海鲜品。常食的鳞类食物有各种鱼类及虾、海参等。常食的介类有龟、鳖、蟹、蚌、蚬、文蛤等15种。此外海藻、紫菜、海带等也属于水产品。

海产品咸味偏多，河产品多为平性。据44种常用水产类食物的性味分析，平性占22种，温热性占15种；寒凉性占7种。甘味占37种，咸味占15种，酸味占1种。因此有的水产品具有助阳益气作用；有的水产品具有滋阴、清热作用。水产品含蛋白质极其丰富，例鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成很相近。鱼肉脂肪通常呈液态，由不饱和脂肪酸组成，具有降胆固醇的作用。。并且水产品中还含有碘、铜、钙及各种维生素。因而显示出各种医疗保健作用。例如青鱼、鲤鱼可利尿；鲫鱼可通乳，带鱼、黄鱼可开胃；虾可补肾壮阳；鳝鱼可祛风等。