大部分河、海动植物类的食物,均可称之为水产品,也称为海鲜品。常食的鳞类食物有各种鱼类及虾、海参等。常食的介类有龟、鳖、蟹、蚌、蚬、文蛤等15种。此外海藻、紫菜、海带等也属于水产品。
海产品咸味偏多,河产品多为平性。据44种常用水产类食物的性味分析,平性占22种,温热性占15种;寒凉性占7种。甘味占37种,咸味占15种,酸味占1种。因此有的水产品具有助阳益气作用;有的水产品具有滋阴、清热作用。水产品含蛋白质极其丰富,例鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成很相近。鱼肉脂肪通常呈液态,由不饱和脂肪酸组成,具有降胆固醇的作用。。并且水产品中还含有碘、铜、钙及各种维生素。因而显示出各种医疗保健作用。例如青鱼、鲤鱼可利尿;鲫鱼可通乳,带鱼、黄鱼可开胃;虾可补肾壮阳;鳝鱼可祛风等。
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