Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：89.00千卡（100克可食部分）
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89.00千卡
热量18.00克
蛋白质1.40克
脂肪1.20克
碳水化合物0.00克
纤维素鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼必须要吃鲜活的，死后的鳝鱼有毒，不能食用。烹制鳝鱼前，可用刀背将其从头至尾拍打一遍，能使鳝鱼肉质变松，易于入味。
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C 等多种维生素，其脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸。
鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络。黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、久痢、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、产后恶露不尽、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
《云南中医验方》黄鳝红糖散，将鳝鱼1条去肚杂后焙枯，再加红糖15g，共研为末，拌匀吞服，用于久痢虚损。
鳝鱼可以与金针菜、冬瓜、长葱合为羹，治足痿无力。
