清烹野鸭脯

热量：263.76千卡（100克可食部分）

人气：4364人阅读

清烹野鸭脯的热量

每100克可食部分

263.76千卡
热量
12.22克
蛋白质
22.97克
脂肪
2.17克
碳水化合物
0.25克
纤维素

食谱原料 8513

主料：

鸭 700克

辅料：

黄瓜 50克

玉兰片 20克

调料：

精盐 4克

酱油 5克

白砂糖 2克

味精 2克

胡椒粉 2克

鸡蛋清 150克

豌豆淀粉 7克

香油 3克

醋 1克

姜 1克

大蒜 3克

花生油 100克

清烹野鸭脯营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)263.76

蛋白质(克)12.22

脂肪(克)22.97

碳水化合物(克)2.17

纤维素(克)0.25

嘌呤(毫克)1.09

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)62.67

脂肪酸(克)21.77

饱和脂肪酸(克)5.45

单不饱和脂肪酸(克)10.02

多不饱和脂肪酸(克)6.02

α-亚油酸(克)16.15

亚油酸(克)5890.45

α-亚麻酸(克)0.64

亚麻酸(克)147.98

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)35.44

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)2.86

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.47

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)4.45

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)4.65

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)9.21

磷(毫克)88.88

钾(毫克)156.47

钠(毫克)250.97

镁(毫克)13.64

铁(毫克)2.16

锌(毫克)0.96

硒(微克)9.33

铜(毫克)0.17

锰(毫克)0.11

碘(微克)0.04

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)963.37

赖氨酸(毫克)964.32

蛋氨酸(毫克)272.50

胱氨酸(毫克)172.96

酪氨酸(毫克)467.89

苏氨酸(毫克)523.06

色氨酸(毫克)166.33

缬氨酸(毫克)607.62

组氨酸(毫克)320.28

异亮氨酸(毫克)528.97

苯丙氨酸(毫克)509.74

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)445.46

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)977.63

清烹野鸭脯介绍

1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大蒜、姜分别洗净，大蒜切片，姜切末，待用；野鸭取其脯肉约300克除去外皮，放入清水中泡洗净后血污后改为筷子头粗的长条(约3厘米)，放入碗内加精盐3克、白糖、胡椒、姜末拌匀腌渍30分钟，放入用蛋清、湿淀粉调好的糊中，黄瓜去心切成象眼块。玉兰片切成片。
2.炒锅上旺火，烧热后注入花生油，五六成热时逐条放入挂好糊的鸭脯肉，炸至金黄色捞出沥干油，热锅留油20克，放入蒜片炒出香味后放玉兰片、黄瓜，稍煸炒后回入炸制的鸭脯肉，并将剩余的调味料(精盐1克、甜酱油、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油)对成芡烹入锅中，翻锅均匀后即可装盘。