Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：260.74千卡（100克可食部分）
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260.74千卡
热量10.99克
蛋白质6.86克
脂肪39.81克
碳水化合物1.18克
纤维素主料：湖南干米粉 120g（湿米粉 180g）、卤牛肉 80g卤牛肉香料：八角 1 个、桂皮小段、香叶 1 片、干辣椒、姜片、大葱调味：生抽 10ml、老抽 3ml、料酒 10ml、冰糖 4g、盐少许；碗底：红油、蒜末、葱花、香菜、白胡椒粉配菜可选：酸豆角、花生米、青菜
卤牛肉：牛肉冷水下锅，加姜片料酒焯水，洗净。牛肉入锅，加葱姜香料、生抽老抽冰糖，加热水没过牛肉。大火烧开转小火卤 60–90 分钟，关火浸泡入味，捞出切片，卤汤留用。
泡 / 煮米粉：干米粉提前冷水泡软；锅中水烧开，下入米粉煮软透（不要煮烂），捞出过温水，放入碗中。
调碗 + 组装：碗底放蒜末、白胡椒、少许红油，舀入滚烫卤牛肉原汤；放上米粉、牛肉片，加酸豆角、花生、葱花香菜即可。
米粉：大米制成，碳水化合物快速供能，易于消化；B 族维生素，无麸质，小麦过敏人群可食用。
黄牛肉：优质高蛋白，脂肪含量低于猪肉，富含血红素铁、锌、维生素 B12，有助补气、改善气血。
酸豆角：发酵腌菜，开胃促消化，但钠含量高；辣椒、胡椒可增进食欲。
大米：甘平，补中益气、健脾和胃； 牛肉：甘温，补脾胃、强筋骨、益气血； 生姜、辣椒：辛温，温中散寒。
搭配：补中益气、健脾强筋骨、温中开胃，适合体虚乏力、气血不足、脾胃偏寒人群。
卤汤、酸豆角、调味红油钠很高，高血压人群少放卤汁与腌菜，不喝汤。
辛辣刺激，胃炎、胃食管反流、痔疮、口腔溃疡者减少红油辣椒。
嘌呤偏高，痛风急性期禁食，缓解期少量食用，避免大量喝卤肉汤。
碳水含量高，控糖人群减少米粉分量。
腌酸豆角含较多盐分，不宜长期大量食用。
