贵州红酸汤

贵州红酸汤

别名：

热量：105.00千卡（100克可食部分）

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贵州红酸汤的热量

每100克可食部分

  • 105.00千卡

    热量

  • 2.60克

    蛋白质

  • 9.50克

    脂肪

  • 2.50克

    碳水化合物

  • 0.00克

    纤维素

贵州红酸汤营养信息

每100克可食含量
宏量营养素
热量(千卡)105.00
蛋白质(克)2.60
脂肪(克)9.50
碳水化合物(克)2.50
纤维素(克)—
嘌呤(毫克)—
血糖生成指数—
胆固醇(毫克)—
脂肪酸(克)—
饱和脂肪酸(克)—
单不饱和脂肪酸(克)—
多不饱和脂肪酸(克)—
α-亚油酸(克)—
亚油酸(克)—
α-亚麻酸(克)—
亚麻酸(克)—
EPA-PCT(%)—
EPA(毫克)—
DHA-PCT(%)—
DHA(毫克)—
EPA+DHA(毫克)—
大豆异黄酮(毫克)—
维生素
维生素A(微克)—
维生素B1(毫克)—
维生素B2(毫克)—
维生素B3(毫克)—
维生素B6(毫克)—
维生素B12(微克)—
维生素C(毫克)—
维生素D(微克)—
维生素E(毫克)—
维生素K(微克)—
胡萝卜素(微克)—
叶酸(微克)—
泛酸(毫克)—
肌醇(毫克)—
胆碱(毫克)—
生物素(微克)—
矿物质
钙(毫克)—
磷(毫克)—
钾(毫克)—
钠(毫克)4984.00
镁(毫克)—
铁(毫克)—
锌(毫克)—
硒(微克)—
铜(毫克)—
锰(毫克)—
碘(微克)—
氟(毫克)—
铬(微克)—
钼(微克)—
氨基酸
亮氨酸(毫克)—
赖氨酸(毫克)—
蛋氨酸(毫克)—
胱氨酸(毫克)—
酪氨酸(毫克)—
苏氨酸(毫克)—
色氨酸(毫克)—
缬氨酸(毫克)—
组氨酸(毫克)—
异亮氨酸(毫克)—
苯丙氨酸(毫克)—
蛋氨酸+胱氨酸(毫克)—
苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)—

贵州红酸汤介绍

原料组成（传统凯里红酸汤）

主料：毛辣果（贵州野生小番茄）、红辣椒；辅料：食盐、子姜、大蒜、木姜子（山苍子）、少量白酒；市售产品会额外添加大豆油、白砂糖、味精、鸡味调料、增稠剂抖音百科。

理化 & 功能性成分（地方标准）

  1. 总酸（乳酸计）：0.5～5.0 g/100g，主要是乳酸，辅以柠檬酸、苹果酸，来自乳酸菌发酵，促进胃液分泌、帮助消化毕节市人民...

  2. 番茄红素：发酵后远高于新鲜番茄，5.98~54.32 mg/100g，强抗氧化；同时含维 C、多酚、黄酮类物质

  3. 游离氨基酸：17 种，谷氨酸为主，提供鲜味；含有活性乳酸菌（合格发酵产品）

  4. 矿物质：钙、磷、铁、钾、镁；发酵提升矿物质吸收率

  5. 亚硝酸盐：国标限值≤20 mg/kg，成熟发酵好的红酸汤实际含量很低，安全可控


贵州红酸汤的功效与作用

  • 乳酸有机酸：开胃促消化，改善食欲、帮助分解蛋白

  • 番茄红素 + 多酚黄酮：抗氧化，保护血管

  • 木姜子挥发油：行气、去腥，有助化湿

食用要点

  1. 钠极高：做酸汤面仅用 30g 底料，就会带入大量钠，高血压人群要严控用量，尽量不喝全部面汤

  2. 酸度高：胃酸过多、反流、胃溃疡人群少吃

  3. 市售含油版本脂肪偏高，减脂优选自制无油款

  4. 辣椒素刺激：痔疮、咽喉炎症人群减量


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