Make Healthy Living A Habit
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热量：128.00千卡（100克可食部分）
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128.00千卡
热量4.50克
蛋白质0.20克
脂肪27.60克
碳水化合物1.10克
纤维素大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。百合科葱属，半年生草本植物。有浓烈的蒜辣气，味辛辣，可食用或供调味，亦可入药。春、夏采收，通风晾干。按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。由于大蒜中的有效成分遇热会失去作用，食疗以生食为佳。
大蒜含大蒜油、大蒜素及脂类、多糖和酶类等物质，维生素B1、维生素B2、烟酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。其中含硫挥发物43种、硫化亚磺酸酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种，具有广谱抗菌、杀菌和抗原虫作用。近代研究证明，大蒜可以降低血清胆固醇、甘油三脂及防治动脉粥样硬化，还可以降低血糖，减少胰岛素用量。医学家还发现，严重环境污染的今天，吃大蒜可以防止铅中毒，可以抑制亚硝酸等致癌物在人体内的合成和吸收，减少胃、食管、大肠、乳腺、卵巢、胰腺、鼻咽等处癌变的发生率。此外，能增强免疫力、抗氧化、降血脂、护肝、延缓衰老。
温中行滞，行气消肿，止咳祛痰，宣窍通闭，解毒，杀虫。用于脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、顿咳或肺痨咯血、痢疾泄泻、大便赤白或肠风下血、疖疮痈肿或钩虫、蛲虫病以及带下阴痒等。
《食物本草会纂》取独头大蒜三四枚，捣泥与麻油和匀，厚涂肿处，干则再换，肿毒可消。
《贵州中医验方》用大蒜15g、红糖6g、生姜少许，水煎服，每日数次，治小儿百日咳。
《普济方》用大蒜两颗、鸡子二枚，先将蒜放铛中，取鸡子打破，沃蒜上，以盏子盖，候蒜熟，空腹食之，下过再服，治休息痢。
《中药学》（五版）用大蒜配伍槟榔，可治蛔虫证。
