大蒜属于蔬菜中的调味品,生吃大蒜能抗癌,这个道理我们都知道,但是大蒜也不是直接食用就可以的。
1.大蒜能抗癌
大蒜之所以能抗癌源自于其中的锗元素、硒元素和大蒜素。
首先,大蒜中的锗元素存在于我们身体部分
蛋白酶和大脑皮层中,生理活性明显,具有抗肿瘤和消炎作用。大蒜中的有机化学锗可以增加机体的免疫力、清除自由基和抗突变,从而起到防治肿瘤的功效。
其次,大蒜中的硒元素能抗氧化和护肝。硒元素参与人体酶的组成,起到抗氧化和清除自由基的功效。从而能延缓衰老、增强免疫力、减轻化疗带来的副作用,能抗癌防癌。
最后,大蒜中的大蒜素起到了多方面治疗疾病的作用。在肿瘤方面,大蒜素可以防治胃癌的发生。
大蒜素能够抑制亚硝酸盐的产生,降低胃液中亚硝酸盐的含量,从而起到防治癌症的作用。而且,大蒜素能抑制肿瘤组织的过度增长,诱导肿瘤细胞死亡。所以其对多种癌症都有一定防治功效。
另外,大蒜素还提高T淋巴细胞活性,增强机体细胞的免疫力,减少疾病和癌细胞的入侵。
2.生大蒜久置才抗癌
很多人对大蒜都有一定的误解,以为直接生吃就有效果,其实不然,生大蒜只有经过破坏、氧化才能起到抗癌作用。
首先,生大蒜只有经过刀切、捣碎等破坏行为,其才能够产生大蒜素。大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶存在于大蒜的细胞中,细胞经过破坏,它们才能接触,产生大蒜素。
其次,生大蒜捣碎之后,经过15分钟左右的氧化才能产生大蒜素。蒜氨酸和蒜酶在氧气的作用下,经过一段时间的接触,大蒜素的含量才会最多,才能起到抗癌作用。
另外,大蒜素遇热则会失效,所以大蒜生吃才有效。
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