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大蒜

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大蒜

别名:蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头

分类:蔬菜

热量:128.00大卡(每100克)

大蒜


禁忌人群 阴虚火旺、目口齿喉舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病者忌用;不宜空腹食。

适宜人群 一般人都可食用。特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。基本不含嘌呤,适宜痛风患者食用。


大蒜的功效标签
大蒜介绍了解更多

大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。百合科葱属,半年生草本植物有浓烈的蒜辣气,味辛辣,可食用或供调味,亦可入药。春、夏采收,通风晾干。按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。由于大蒜中的有效成分遇热会失去作用,食疗以生食为佳。

大蒜的营养价值了解更多

大蒜含大蒜油、大蒜素及脂类、多糖和酶类等物质,维生素B1、维生素B2、烟酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。其中含硫挥发物43种、硫化亚磺酸酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种,具有广谱抗菌、杀菌和抗原虫作用。近代研究证明,大蒜可以降低血清胆固醇、甘油三脂及防治动脉粥样硬化,还可以降低血糖,减少胰岛素用量。医学家还发现,严重环境污染的今天,吃大蒜可以防止铅中毒,可以抑制亚硝酸等致癌物在人体内的合成和吸收,减少胃、食管、大肠、乳腺、卵巢、胰腺、鼻咽等处癌变的发生率。此外,能增强免疫力、抗氧化、降血脂、护肝、延缓衰老。

大蒜的功效与作用了解更多

温中行滞,行气消肿,止咳祛痰,宣窍通闭,解毒,杀虫。用于脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、顿咳或肺痨咯血、痢疾泄泻、大便赤白或肠风下血、疖疮痈肿或钩虫、蛲虫病以及带下阴痒等。

《食物本草会纂》取独头大蒜三四枚,捣泥与麻油和匀,厚涂肿处,干则再换,肿毒可消。

《贵州中医验方》用大蒜15g、红糖6g、生姜少许,水煎服,每日数次,治小儿百日咳。

《普济方》用大蒜两颗、鸡子二枚,先将蒜放铛中,取鸡子打破,沃蒜上,以盏子盖,候蒜熟,空腹食之,下过再服,治休息痢。

《中药学》(五版)用大蒜配伍槟榔,可治蛔虫证。

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营养成分表

(每100克)
大蒜的含量
  • 名称含量
  • 热量128.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物27.60
  • 蛋白质4.50
  • 纤维素1.10

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