蛋奶类食物的营养价值和食用功效

奶类食品富有营养，所含的蛋白质如酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白以及乳融状的脂肪极易消化吸收。並含有乳糖、各种维生素及无机盐。对婴幼儿生长有重要作用。

常用的奶有牛奶、羊奶、马奶。中医认为均有补虚损、益肺胃、生津的作用。牛奶性味甘平，为平补的甘润之品。羊奶性味甘温，为温补之品，作用与牛奶类似，更适合虚寒体质之人。马奶性味甘凉，对于虚劳骨蒸，痈疮等症更为合适。

蛋类所含蛋白质为最优良的蛋白质，所含的脂肪，存在于蛋黄之中，呈液态，易消化吸收。此外尚含有钙、磷、铁及维生素等营养物质。

常用的蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。中医认为均有滋阴润燥、养血益肺、熄风安胎等作用。鸡蛋性味甘平，偏于滋阴润燥，养血安胎；鸭蛋性味甘凉，偏于清肺，滋阴等功效；鹅蛋甘温，有补中益气功效。