粗粮饼干是减肥“圣餐”吗？

  粗粮饼干受到不少减肥人士的钟爱，其实它的脂肪含量很高。

  近年来，“多吃点粗粮”成为一种营养与健康的呼吁。于是，各种粗粮饼干悄悄地走进超市，很多人随之认为粗粮饼干是饼干中的“健康之选”。

  粗粮饼干受到许多不爱做早餐的上班族青睐，尤其赢得很多减肥人士的钟爱。然而，粗粮饼干等于粗粮吗？粗粮饼干真的瘦身吗？

  本期专家

  李园园 国家二级公共营养师

  有多“粗”？

  主要原料是小麦粉和植物油

  与一般的饼干差别不大

  以“粗粮”为卖点的粗粮饼干当中，到底有多少粗粮的成分呢？以某知名品牌粗粮饼干为例，我们来研究一下它的配料表与营养成分表。

  根据国家关于食品标签的规定，配料表中的原料按照使用量由高到低的顺序排列，所以这款粗粮饼干排在前几位的原料“小麦粉、精炼植物油、麸皮、白砂糖、起酥油”决定了该产品的本质。虽说是粗粮饼干，但排在前两位的依然是小麦粉与植物油，这与一般的饼干没有多大差别。唯一不同的是，为了让自己更加“名副其实”，这款饼干的原料中还添加或多或少的麸皮等粗纤维的成分（麸皮平时在小麦的精细加工中一般都被去除了）。所以，粗粮饼干毕竟是饼干，距离真正倡导的粗粮差远了。

  能减肥？

  为了口感，油脂含量比普通饼干更高

  由于麸皮中的水不溶性膳食纤维含量高，导致粗粮饼干比一般的酥性或韧性饼干口感要粗糙，不易让人接受。所以工艺上，粗粮饼干往往会添加更多的植物油来弥补这一“不足”，让味道与口感更加香酥一些，以便为大众所喜欢。这就导致粗粮饼干不但油脂含量没有降低，反而会更高！这也是为什么粗粮饼干可以吃着那么愉快，而一个粗粮窝窝头却并不那么可口的原因。

  以上面提到的那款粗粮饼干为例，将其与某普通饼干的营养成分相比较发现:每100克普通饼干的脂肪含量为9.2克，大约占每日脂肪需要量的15%（即NRV%的内涵），而每100克粗粮饼干的脂肪含量为33克，大约占每日脂肪需要量的55%（即NRV%）。也就是说，吃100克这样的粗粮饼干，就已经超过每日脂肪需要量的一半了，这样留给吃别的含油脂食物的余地就非常小了，稍有不慎就会导致脂肪摄入超标。

  而脂肪是所有营养成分中产能最多的物质，可以说是维持体重需要警惕的头号对象。所以，拿粗粮饼干当早点，希望助自己减肥，可真是南辕北辙了。 （据人民网(603000,股吧)-健康频道）

  提醒

  学会看食品配料表和营养成分表

  除了粗粮饼干脂肪含量很高等令人大跌眼镜的食品真相外，生活中类似的概念与产品存在一定差距的食品还有很多，例如奶茶中难寻奶与茶，橘子味汽水中没有任何橘子成分，无蔗糖芝麻糊中仍有糖的成分，非油炸薯条油脂含量跟油炸相差无几，乳酸菌饮料可不是酸奶等等。如今食品种类繁多、花样百出，该如何去规避这些误区呢？

  其实自从新的《预包装食品营养标签通则》实施以来（2013年1月1日开始实施），食品标签能反映的有效信息越来越多。只有看食品标签，才能帮助自己掌握选购食品的“法则”，看食品标签其实也是一项需要消费者掌握的技能。在购买食品的时候，不妨多将目光放在食品的配料表与营养成分表上，主动培养这种辨别食品真相的意识。