鱼香牛肉丝

热量：226.33千卡（100克可食部分）

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鱼香牛肉丝的热量

每100克可食部分

226.33千卡
热量
13.46克
蛋白质
16.07克
脂肪
7.11克
碳水化合物
0.57克
纤维素

食谱原料 8514

主料：

牛肉(后腿) 400克

辅料：

姜 20克

大葱 50克

泡红椒 15克

鸡蛋清 70克

调料：

精盐 4克

酱油 5克

胡椒粉 2克

醋 20克

味精 30克

白砂糖 3克

大蒜 40克

花椒 10克

豌豆淀粉 16克

花生油 100克

辣椒油 20克

鱼香牛肉丝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)226.33

蛋白质(克)13.46

脂肪(克)16.07

碳水化合物(克)7.11

纤维素(克)0.57

嘌呤(毫克)2.31

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)36.77

脂肪酸(克)15.13

饱和脂肪酸(克)3.56

单不饱和脂肪酸(克)6.07

多不饱和脂肪酸(克)5.23

α-亚油酸(克)7.16

亚油酸(克)5160.20

α-亚麻酸(克)0.40

亚麻酸(克)53.71

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)4.31

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)3.21

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)1.50

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)7.98

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)17.04

叶酸(微克)0.71

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.05

钙(毫克)21.93

磷(毫克)121.89

钾(毫克)156.59

钠(毫克)573.85

镁(毫克)18.65

铁(毫克)2.69

锌(毫克)2.24

硒(微克)3.57

铜(毫克)0.12

锰(毫克)0.32

碘(微克)0.04

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)984.89

赖氨酸(毫克)1043.59

蛋氨酸(毫克)164.68

胱氨酸(毫克)219.43

酪氨酸(毫克)414.15

苏氨酸(毫克)549.46

色氨酸(毫克)110.62

缬氨酸(毫克)580.84

组氨酸(毫克)411.38

异亮氨酸(毫克)532.67

苯丙氨酸(毫克)556.47

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)384.11

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)970.61

鱼香牛肉丝介绍

1.调料中的淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；牛肉（牛后腿净肉）剔筋切成5到6厘米长的丝，放入碗中加蛋清、精盐、味精、胡椒面、湿水粉10克，抓均上浆。另用小碗对入酱油、白糖、香醋、牛肉汤20克、湿淀粉10克；将姜、葱、泡红椒分别洗净，均切成细丝；大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，下入肉丝滑透后，捞出沥油。
3.炒锅回上火，留10克热油，放姜丝、葱丝、泡红辣椒丝、蒜泥炒出香味后，回滑过油的肉丝，翻炒几下，下入碗中芡汁，颠锅，撒入花椒粉，淋入红油，即可起锅装盘。