小麦苗是我国最为普遍的一种粮食作物，具有很好的清热解毒的功效，很多人都喜欢把小麦苗榨汁喝，据说长期饮用麦苗汁能够有效地解毒抗癌，那么大家知道小麦苗的吃法吗？小麦苗的功效是什么呢？下面小编就为大家介绍一下小麦苗的功效与作用吧。
小麦苗的营养价值非常高，其中所含的营养物质能够有效的解毒防癌，下面我们一起来看看它的功效吧。
小麦草是啥
小麦草究竟是什么？它其实就是我们常见的小麦苗，虽然有机构宣传说其是在特定环境下培育生长起来所以功效非凡。专家说，种植环境的改变并不会将小麦草改变成其他物质，就好像有机蔬菜仍然是蔬菜一样，其本质不会改变，那么其作用也就不会发生巨变。
清热解毒疏利肠胃
在我国的《本草纲目》早就记载小麦草的功效，上面说"麦苗，气味辛、寒、无毒。主治消
酒毒、暴热、酒疽、目黄……捣烂绞汁日饮之……"可见我国古人早已发现小麦草汁是清热解渴、健胃消食、疏利肠胃等作用的食物。
据说小麦草还有一个传说，它的疗法也是由一个美国人创始的。她说自己得了癌症，放弃正规的治疗，只吃小麦草，结果离奇地治好了自己，从此她便四处推广自己的"生食小麦草养生法".
营养专家认为，从营养学上说，作为一种植物，小麦草与其他草的营养成分也差不多。专家说，比如小麦草含有丰富的膳食纤维和水分，膳食纤维适量地使用有通便的作用。而保持大便的通畅是退热、利小肠、治疗目黄的必要的辅助治疗手段之一。膳食纤维在平稳血糖和在肠道内吸附脂肪及重金属上都有一定的作用。但是，并非小麦草才有膳食纤维，膳食纤维广泛存在我们日常的食物之中，譬如蔬菜、水果、坚果、全麦颗粒等等。所以说，喝小麦草与吃蔬菜、水果后，通便、解渴、疏利肠胃的功效相似。
小麦苗汁的妙用功效
小麦苗的营养成分，除含丰富的维生系A、E、B外，还含大量的维生素C、叶绿素、矿物质及 氨基酸、低淀粉与低脂肪。
1.绿色血液——叶绿素
浓绿的叶子是创造植物生命的要素。这乃是因为其中含有叶绿素的缘故。叶绿素能从太阳吸收能量，制造糖分、淀粉和
蛋白质。叶绿素进入人体内之后，能快速地溶入红血球中为身体所用。叶绿素的构造和人体血红素相似。可见叶绿素有造血的功能，可以强化心脏，使人恢复活力。小麦苗的主要成份是叶绿素，现在经临床证实的小麦苗汁疗效包括抑制癌细胞滋生、产生抑制细菌滋生繁殖环境、清除体内铅、镉、汞、铝、铜等有毒金属、平衡血糖、清肝、降低高血压，清除各类毒素，促进血液循环，治疗各种血液的疾病，如贫血等、增加毛细血管的作用，增加心脏功能、促进伤口愈合、解除便秘、清除口腔毒素等。叶绿素亦能进入组织中，清除其中的杂物、残留的药物和毒素。故有清肝、清血作用，并且可改善血糖，加速伤口的复原。
2.丰富的维生素
小麦苗中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E,维生素C对人体的皮肤、牙齿等非常重要，也维持着人的正常生长和发育。
维生素E则能抵抗空气中的污染物质，防止其他维生素被破坏，可预防罹患支气管炎，维护肺部健康。此外还具有对抗凝血性疾病的抗凝血效果。欧洲及苏俄的医学家们发现，维生素E能够减轻紧张症状和副肾皮质荷尔蒙的副作用。所以，维生素E是一种清洁剂，可保护心脏，预防衰老、粉刺、皮肤干燥、贫血等病。可是自从发现动物如果缺乏维生中E会导致不孕，而使维生素E被命名为"抗不孕维生素"之后：维生素E则更进而被认为是一种具有多种疗效的妙药。由此可知，维生素E的功能，比任何已知的其它维生素更具有疗效。这样具有7种异性体的维生素E,大量含于小麦苗中。
小麦苗中含有天然维生系E比人工合成的维生素E吸收量超过10倍，多吃也不会像其它人工合成的维生素一样产生副作用。
大量摄入人工合成维生素会产生一定副作用，且摄入过量的某一种维生素会影响体内平衡。麦绿素中维生素含量令人惊奇， β-胡
萝卜素是
胡萝卜素的5倍，维生素素B1是
牛奶的30倍，维生素B2是
菠菜的9.2倍，它给生物体内酶以活力，能促进新陈代谢。维生素B、C和胡萝卜素是细胞内的抗氧化剂，均具有消除自由基，解除细胞色素等作用，对各种环境污染造成的人体组织损害起屏蔽作用。麦绿素中维生素B含量是牛奶的30倍，维生素C是蔗糖的33倍，即使过量饮用，也不会产生不良影响，是无公害的天然食品。
小麦苗汁同时也供应与绿
莴苣等量的维生素A,且比多数果蔬高。维生素A对正常身体的生长相当重要，而且可以增进视力。目前科学界又已证实它是一种抗癌的维生素，体内维生素A多的人，罹患癌症的机会只有l/7.
小麦苗含有的维生素B量也十分丰富。维生素B有益神经系统，可预防脚气病，促进食欲，消除疲劳等，并协助体内细胞由所吃的碳水化合物中摄取能量。
3.酶
大麦嫩苗中含有几百种有活性的酶，其中比较重要的有：超氧化歧化酶（SOD）、细胞色素氧化酶、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、过氧化氢酶、氮碱氧酶、天冬氨酸转氨酶等多种酶。麦绿素中的铁、铜离子产生抑癌酶，是防癌食品。粘多糖体已确认为抑癌物质之一，禾本科植物体内，含有粘多糖体，而裸麦叶片中粘多糖含量尤高。
4.矿物质的宝库
矿物质是绿色嫩叶所具有生命力的根源，也是所有生命体的核心。小麦苗中含有钙、铁、锰、磷、钠、钴和锌等矿物质，其中尤其重要的是钾离子。治疗高血压、糖尿病、肝硬化、低钾血症、癌症都需要钾离子。小麦苗能够改善便秘和消化不良，由于钾的含量充分而促进肠管蠕动和吸收功能。
小麦苗汁是把纤维质去掉后，以新鲜汁液状态饮用，其营养素就可以直接被口腔的粘膜吸收，而加速人体对矿物价的利用。
小麦苗中矿物质的碱性程度高，所以磷酸的吸收量少，若是磷酸过剩，就会对骨骼造成影响。因而小麦苗对于预防蛀牙，改善酸性体质，消除疲劳，皆有良好的功效。
5.防止老化的酵素
酵素是体内化学反应的媒介，任何营养素在最初溶解于细胞内的液体而成为离子时，必须靠酵素的作用。呼吸时，将空气中的氧气输入血液或细胞之中，也非要有酵素不可。但是酵素遇热即失去功效，而新鲜食物的最高营养价值，即是它的酵素含量；小麦苗汁生鲜饮用酵素的含量很高。
它还含有一种具有锌、铜等特殊离子的SOD酵素，而且含量高达0.1%.SOD对于关节炎、细胞间组织炎的胶原病、鼻炎、肋膜炎等炎症都具有特异的疗效。
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