蟹黄锅巴

热量：195.59千卡（100克可食部分）

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蟹黄锅巴的热量

每100克可食部分

195.59千卡
热量
11.34克
蛋白质
12.23克
脂肪
10.54克
碳水化合物
0.56克
纤维素

食谱原料 6769

主料：

海蟹 1500克

锅巴（小米） 200克

调料：

料酒 50克

精盐 8克

味精 2克

胡椒粉 1克

大葱 15克

姜 15克

香油 10克

豌豆淀粉 25克

猪油(炼) 120克

蟹黄锅巴营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)195.59

蛋白质(克)11.34

脂肪(克)12.23

碳水化合物(克)10.54

纤维素(克)0.56

嘌呤(毫克)0.15

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)102.09

脂肪酸(克)11.18

饱和脂肪酸(克)4.72

单不饱和脂肪酸(克)4.42

多不饱和脂肪酸(克)2.04

α-亚油酸(克)3.34

亚油酸(克)932.46

α-亚麻酸(克)9.41

亚麻酸(克)872.75

EPA-PCT(%)1.46

EPA(毫克)23.43

DHA-PCT(%)2.85

DHA(毫克)45.63

EPA+DHA(毫克)69.06

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)36.80

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)2.02

维生素B6(毫克)0.23

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.16

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)3.74

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)1.80

叶酸(微克)1.24

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.56

钙(毫克)162.85

磷(毫克)123.23

钾(毫克)205.23

钠(毫克)427.56

镁(毫克)41.69

铁(毫克)1.76

锌(毫克)2.71

硒(微克)63.77

铜(毫克)1.32

锰(毫克)0.22

碘(微克)1.67

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)721.49

赖氨酸(毫克)670.11

蛋氨酸(毫克)213.87

胱氨酸(毫克)157.25

酪氨酸(毫克)381.64

苏氨酸(毫克)446.69

色氨酸(毫克)149.04

缬氨酸(毫克)499.64

组氨酸(毫克)274.85

异亮氨酸(毫克)411.80

苯丙氨酸(毫克)343.27

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)371.12

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)724.91

蟹黄锅巴介绍

1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。