酥炸鹌鹑

热量：135.41千卡（100克可食部分）

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酥炸鹌鹑的热量

每100克可食部分

135.41千卡
热量
16.22克
蛋白质
5.90克
脂肪
4.24克
碳水化合物
0.08克
纤维素

食谱原料 8510

主料：

鹌鹑肉 800克

辅料：

马铃薯 100克

鸡蛋清 120克

调料：

精盐 3克

酱油 10克

胡椒粉 2克

白砂糖 5克

葱汁 3克

姜汁 2克

豌豆淀粉 10克

小麦面粉（特制粉） 10克

椒盐 3克

花生油 40克

酥炸鹌鹑营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)135.41

蛋白质(克)16.22

脂肪(克)5.90

碳水化合物(克)4.24

纤维素(克)0.08

嘌呤(毫克)0.95

血糖生成指数5.60

胆固醇(毫克)113.36

脂肪酸(克)5.54

饱和脂肪酸(克)1.43

单不饱和脂肪酸(克)2.13

多不饱和脂肪酸(克)1.90

α-亚油酸(克)19.71

亚油酸(克)1838.50

α-亚麻酸(克)1.10

亚麻酸(克)45.20

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)29.35

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.27

维生素B3(毫克)4.70

维生素B6(毫克)0.03

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)2.44

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.87

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.82

叶酸(微克)1.16

泛酸(毫克)0.04

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)0.41

生物素(微克)0.40

钙(毫克)37.78

磷(毫克)139.13

钾(毫克)199.92

钠(毫克)202.88

镁(毫克)20.85

铁(毫克)2.13

锌(毫克)0.94

硒(微克)9.40

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.10

碘(微克)0.18

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1113.86

赖氨酸(毫克)950.07

蛋氨酸(毫克)331.75

胱氨酸(毫克)196.14

酪氨酸(毫克)584.80

苏氨酸(毫克)623.67

色氨酸(毫克)246.50

缬氨酸(毫克)743.10

组氨酸(毫克)303.21

异亮氨酸(毫克)635.23

苯丙氨酸(毫克)620.32

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)527.89

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1205.12

酥炸鹌鹑介绍

1.每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁，腌渍20分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5*0.5*2.5厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。
2.鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌和和调打均匀后加入花生油30克再拌匀。
3.炒锅转置于旺火上，热锅注入花生油七成热时入土豆条，炸至表面呈微黄，内心成熟时捞出放在盘子里四周，接着将蒸熟的鹌鹑挂上调匀的蛋清糊，下入油锅炸至金黄色酥脆时，捞出沥净油，整齐放入盘内，带上椒盐碱一同上桌。