马鞍鳝

热量：151.89千卡（100克可食部分）

人气：5273人阅读

马鞍鳝的热量

每100克可食部分

151.89千卡
热量
13.86克
蛋白质
8.53克
脂肪
4.84克
碳水化合物
0.12克
纤维素

食谱原料 7803

主料：

黄鳝 750克

辅料：

火腿 15克

冬笋 50克

调料：

大葱 10克

姜 10克

大蒜 25克

酱油 75克

白砂糖 15克

黄酒 15克

精盐 3克

胡椒粉 3克

玉米淀粉 5克

香油 25克

猪油(炼) 50克

马鞍鳝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)151.89

蛋白质(克)13.86

脂肪(克)8.53

碳水化合物(克)4.84

纤维素(克)0.12

嘌呤(毫克)2.95

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)96.05

脂肪酸(克)7.86

饱和脂肪酸(克)2.58

单不饱和脂肪酸(克)3.49

多不饱和脂肪酸(克)1.72

α-亚油酸(克)7.32

亚油酸(克)1633.46

α-亚麻酸(克)3.50

亚麻酸(克)36.03

EPA-PCT(%)0.21

EPA(毫克)2.14

DHA-PCT(%)0.57

DHA(毫克)2.14

EPA+DHA(毫克)4.28

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)38.75

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.72

维生素B3(毫克)2.96

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)0.01

维生素C(毫克)0.41

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.87

维生素K(微克)0.21

胡萝卜素(微克)6.88

叶酸(微克)0.50

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.03

钙(毫克)38.47

磷(毫克)170.01

钾(毫克)227.19

钠(毫克)589.44

镁(毫克)26.09

铁(毫克)2.60

锌(毫克)1.57

硒(微克)24.92

铜(毫克)0.05

锰(毫克)1.73

碘(微克)0.25

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)996.54

赖氨酸(毫克)1097.56

蛋氨酸(毫克)347.62

胱氨酸(毫克)193.83

酪氨酸(毫克)456.94

苏氨酸(毫克)580.51

色氨酸(毫克)185.28

缬氨酸(毫克)644.99

组氨酸(毫克)310.28

异亮氨酸(毫克)582.54

苯丙氨酸(毫克)611.15

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)541.45

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1068.09

马鞍鳝介绍

1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上，从脊背入刀剔骨，去内脏、洗净、沥干水，切成长4厘米的段；
2. 火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；
3. 葱、姜切末；
4. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，下鱼段炸至皮缩肉翻，倒入漏勺沥油；
5. 在原锅中留少许油，置中火上，下鳝段，加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克，烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟，最后下葱末；
6. 用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油起锅，撒上白胡椒粉即成。