豆苗丸子汤

热量：38.66千卡（100克可食部分）

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豆苗丸子汤的热量

每100克可食部分

38.66千卡
热量
2.24克
蛋白质
2.06克
脂肪
3.05克
碳水化合物
0.61克
纤维素

食谱原料 13076

主料：

豌豆苗 100克

荸荠 50克

香菇 50克

胡萝卜 50克

皮蛋 60克

调料：

植物油 10克

豌豆淀粉 5克

姜 3克

大蒜 5克

豆腐 100克

饮用水 600克

豆苗丸子汤营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)38.66

蛋白质(克)2.24

脂肪(克)2.06

碳水化合物(克)3.05

纤维素(克)0.61

嘌呤(毫克)16.37

血糖生成指数3.44

胆固醇(毫克)35.31

脂肪酸(克)0.33

饱和脂肪酸(克)0.06

单不饱和脂肪酸(克)0.08

多不饱和脂肪酸(克)0.20

α-亚油酸(克)5.02

亚油酸(克)170.82

α-亚麻酸(克)0.85

亚麻酸(克)28.96

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)2.70

维生素A(微克)89.12

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.03

维生素B3(毫克)0.30

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)7.55

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.32

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)459.69

叶酸(微克)11.86

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.99

钙(毫克)25.62

磷(毫克)34.37

钾(毫克)70.18

钠(毫克)38.52

镁(毫克)7.47

铁(毫克)0.93

锌(毫克)0.34

硒(微克)2.00

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.16

碘(微克)0.76

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)41.38

赖氨酸(毫克)33.66

蛋氨酸(毫克)6.17

胱氨酸(毫克)4.79

酪氨酸(毫克)20.06

苏氨酸(毫克)26.45

色氨酸(毫克)8.40

缬氨酸(毫克)30.97

组氨酸(毫克)14.03

异亮氨酸(毫克)31.41

苯丙氨酸(毫克)20.48

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)10.96

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)40.54

豆苗丸子汤介绍

1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；

2、大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；

3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，不停的搅拌均匀），加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把陷团成圆圆的丸子。

4、炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

豆苗丸子汤的功效与作用

荸荠，又称马蹄，马蹄性甘味寒，入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。荸荠于冬、春季挖掘上市。荸荠中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此荸荠也适于儿童食用。豌豆苗是营养价值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的蔬菜。豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分。