成年人的饮食营养原则

成人的正常营养摄入，应以能保持身体健康及工作需要（的热能）为原则。在摄取发热性食物与保护性食物的分配上，应平衡适当。《黄帝内经》上就提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精气。”意思是说五谷、五菜、五畜、五果是营养食物，可用来补充人的气力和热能的消耗。

1．热量的供给

成年人每天需要的热能，可根据工作、学习的强度及时间的长短而确定。就热量的消耗来说，体力劳动者所需的热能应比脑力劳动者所需的热量为高。从我国目前的膳食习惯来看，热量的主要来源，仍然是谷类及淀粉类食物，一般成人每日摄入量以400克-500克为宜。

2．蛋白质的供给

蛋白质除了满足体内组织的修补和更新外，还能增强机体对各种毒害的抵抗力。所以多吃含蛋白质的食物对成年人是十分重要的。每日可按每千克体重1-1.5克，蛋白质供给的热量应占总热量的10%-12%。例如，从事汞作业的人，应该多吃含蛋白质的食物，以使体内含硫基酶免受汞的毒害。每天可以多吃些豆腐或其他豆制品，最好吃1-2个鸡蛋，再多吃些肉类、鱼类、牛奶、豆浆等，大体可以满足需要。

3．脂肪的供给

食用过多的脂肪，固然对心血管系统、消化系统的健康不利。如果吃脂肪太少，又会影响脂溶性维生素的吸收和利用，因此，还要进食一定量的脂肪。每天脂肪供给量不应超过60克为宜。但要尽量选用不饱和脂肪酸的脂肪，如花生油、豆油、菜籽油、玉米油等植物油，而少吃含饱和脂肪酸的动物油。

4．维生素的供给

成年人对各种维生素需要总量不超过200毫克，其中维生素B1、B2、A、C 等对身体影响较大。维生素A可促使生长发育，保护视力，预防夜盲症。B族维生素都参与酶的反应，和蛋白质、糖、脂肪的代谢有关。维生素C具有抗病毒作用，可增强抵御能力，有防治感冒的作用。这些维生素在绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿、大枣、柑橘、苹果等食物中含量丰富，因此，多吃新鲜蔬菜和水果即可保证供给。

5．供给水分

水也是成年人特别需要的营养素。任何人都离不开水，水能帮助调节人的体温，维持人体内正常的新陈代谢。人体内缺水时，皮肤会变得干燥无弹性，面部显得苍老。因此，及时补水，对成年人很必要。特别是夏天出汗多，随着排汗会丢失很多盐，应适当喝些带盐的水。

总之，成年人的营养，一方面要含有充分的热能食物，富于脂肪、蛋白质以及糖类的食品，以供给人体所需的热量，又要含有适当数量的保护性食品，以维持正常生理机能，保证身体健康和精力充沛。