(1)鸡肉馄饨（《必用之书》）

材料：黄母鸡肉90克  葱白、姜、精盐、料酒、味精适量、酱油、醋、香油少许、白面120克。

做法：将鸡肉剁成泥，加葱、姜末及精盐、酱油、香油、料酒搅拌成馅，白面加盐少许用水和成面团，制成馄饨皮，将馅包入，煮熟，连汤盛入放好酱油、香油、醋、味精的碗内即可。

主治：老年脾胃虚弱，食不多，萎瘦。

(2)羊血面（《寿亲养老新书》）

材料：羊血500克  葱1把  白面粉120克  姜、蒜、料酒、花椒、素油、酱油、香油、精盐各适量。

做法：将凝结成块的羊血切成宽高各3毫米、长6厘米的条，葱横劈四瓣亦切成6厘米的条，姜切成细丝，蒜拍碎。将白面粉加水和成面团，然后擀开切成面条。锅内放油烧热，放姜丝炸黄，放葱条略炒，加羊血条略炒，加料酒、酱油、精盐及少许水焖炒两分钟，加味精起锅，放人大碗内。将面条煮熟，挑在羊血条碗内拌匀即可。

主治：老人脾胃气弱，干呕不能下食。

(3)鲫鱼羹（《寿亲养老新书》、《食医心鉴》）

材料：鲫鱼250克  淡豆豉、胡椒粉、莳萝粉、橘皮粉、干姜粉各适量  姜、葱、蒜、酱油、料酒、精盐各少许  素油五钱，花椒少许。

做法：将鲫鱼去鳞、去肠肚，片去外皮，剔去骨刺，放清水内洗净，然后用刀背砸成茸，用水将鱼茸调成稀糊状。锅内放水及豆豉烧开，将鱼茸倒入再烧开后，改用文火煮五分钟，然后放胡椒粉、莳萝粉、干姜粉、橘皮粉及葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐再烧开。将素油放入另一锅内加花椒烧开，去花椒将油泼在鱼羹上即可。

主治：脾胃气弱，不能下食，虚弱无力。

(4)脾虚泄泻方（叶桔泉《食物中药与便方》）

材料：芡实米、莲子肉、山药、白扁豆各15克  白糖适量。

做法：将芡实米、莲子肉、山药、白扁豆混匀磨成细粉，放人锅内，加白糖及水调成浆，加热烧成熟糊即可。

主治：脾虚泄泻。