五味药物或食物的作用及主治病症

所谓五味，是指药物或食物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。和四气一样，五味也是通过长期的临床实践观察，不同味道的药物作用于人体，产生了不同的反应，和获得不同的治疗效果，从而总结归纳出五味的理论。五味的含义既代表了药物味道的“味”，又包涵了药物作用的“味”。五味也具有阴阳五行的属性，  《内经》云：  “辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。”《洪范》谓：“酸味属木、苦味属火、甘味属土、辛味属金、咸味属水。”

五味药物的作用及主治病症：

辛：“能散、能行”，即具有发散、行气行血的作用。一般来讲，解表药、行气药、活血药多具有辛味。因此辛味药多用治表证及气血阻滞之证。

甘：“能补、能和、能缓”，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。一般来讲，滋养补虚、调和药性及制止疼痛的药物多具有甘味。甘味药多用治正气虚弱、身体诸痛及调和药性、中毒解救等几个方面。

酸：“能收、能涩”，即具有收敛、固涩的作用。一般固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带的药物多具有酸味。酸味药多用治体虚多汗、肺虚久咳、久泻肠滑、遗精滑精、遗尿尿频、崩带不止等证。

苦：“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿、坚阴（泻火存阴）等作用。一般来讲，清热泻火、下气平喘、降逆止呕、通利大便、清热燥湿、苦温燥湿、泻火存阴的药物多具有苦味。苦味药物多用于治疗热证、火证、喘咳、呕恶、便秘、湿证、阴虚火旺等证。

咸：“能下、能软”，即具有泻下通便、软坚散结的作用。一般来讲，泻下或润下通便及软化坚硬、消散结块的药物多具有咸味，咸味药多用治大便燥结、痰核、瘿瘤、癥瘕痞块等证。

此外，五味还可与五行配合与五脏联系起来，“酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”，但这仅是一般规律，并不是一成不变的，如黄柏味苦性寒，作用是泻肾火而不是泻心火；枸杞子味甘，作用是补肝肾而不是不脾土。

药物的气味所表示的药物作用及气味配合的规律是比较复杂的，因此，既要熟悉四气五味的一般规律，又要掌握每味药物气味的特殊治疗作用以及气味配合的规律。