鲍鱼别名:鳆鱼 鲍螺 九孔 紫鲍 盘鲍 大鲍 石决明 白戟鱼 阔口鱼 白冀 鲴鱼 明目鱼。鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多,产期为春秋两季。国外以日本、朝鲜、美国、墨西哥和澳大利亚出产较多,澳大利亚多制成鲍鱼罐头。进口货分紫鲍和明鲍两种,紫鲍较好,国产的统称为鲍鱼或鲍脯,质量以金黄色质厚者为最佳。鲜鲍有马蹄鲍、栗子鲍、珠子鲍等。
鲍鱼含有丰富的球蛋白,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
一般人均可食用
1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。
2.糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
3.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。
4.虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
5.素有顽癣痼疾之人忌食。
1.鲍鱼性平、味甘咸,归肝经。
2.具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
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