代餐食品热量虽低但不能保证营养均衡 减重仍需科学饮食加运动

医学指导：广东省人民医院营养科主任　临床营养学主任医师　马文君

擅长领域：肠内、肠外营养支持治疗，对常见慢性病、肿瘤、妊娠糖尿病、心脏术后及危重症患者的营养治疗有丰富经验。

年轻的爱美一族总希望吃得少的同时又能健康些，代餐食品便走入了她们的视线。代餐棒、代餐粉、代餐饼干等一系列种类繁多的代餐食品是否真如它们所宣传的那样“低热量又营养均衡”？代餐食品究竟适合什么样的人来食用？专家提醒，代餐食品也非想吃就能吃，尤其对于体重不足的爱美女性。至于有需要食用代餐食品的人群，建议最好在专业人士指导下进行代餐，以获得个体化、科学的健康饮食方案。盲目代餐减肥不可取！

五类人群慎用代餐

代餐食品除了能够便捷地为人体提供各种必需的营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。由于它所含的热量比普通餐少，所以用代餐食品取代每日的1～2餐普通餐，能帮助人们逐渐达到控制体重的目的。但不是所有代餐产品都能提供丰富的营养素，或保证营养均衡而适合作为代餐。市面上常见的代餐食品基本上所含的碳水化合物、脂肪都非常少，主要是天然的果蔬、谷物、蛋白等成分，而在我们的日常膳食摄入里，碳水化合物要占50-60%左右，蛋白质为10-20%，脂肪20-30%。

患有高血压、高血脂、呼吸暂停综合征、冠心病、糖尿病等一系列因体重超标(BM I指数(体重/身高)≥28)而引起疾病的超重或肥胖人士可在专业指导下选用一定的代餐食品，而以下几类人群要注意慎用代餐：

1、青少年儿童不建议食用代餐食品，处于生长发育期仍需要大量补充营养，此时更要注意饮食摄入的全面与均衡；

2、孕妇由于要保证胎儿营养输入的充足和健康，最好不要经常食用代餐食品，尽量选择天然的食物；

3、肠胃功能不好的人群也要注意自己是否能食用代餐食品，由于一些代餐食品中含有大量的粗纤维，消化功能较弱的人群有可能会在食用时感到肠胃不适，甚至引发慢性胃炎、胃出血等症状；

4、严重肝肾疾病患者不宜食用代餐食品，如果在身体不适宜减肥的情况下乱用减肥产品，有可能会导致比肥胖更为严重的后果；

5、老年人对于代餐食品也要小心选择，由于有些代餐食品蛋白质含量较高，长期摄入会增加肾负担，尤其对肾功能异常的老人，可能会加重病情；

6、体重指数已经很低的人群也请慎用代餐食品，如果再长期以代餐食品替代正常饮食容易导致营养不良、体重下降的情况。

专家不主张以极低能量摄入的方式来减重

广东省人民医院营养科主任马文君提醒，“减肥容易走进误区：不吃米饭，只吃动物性蛋白或蔬果类食品、甚至只吃代餐食品。科学的减重方式并不主张以极低能量摄入的方式(每日小于800卡)来减重，长期如此对大脑、心肌都会产生不良影响。减重要减的是体内的脂肪，而不是肌肉组织。对于一些本身体重就不算超标的爱美女性，减肥要有指导意义地来减，光为了美而盲目追求体重的下降，并不是一种健康的心态。减重打的是持久战，保持积极向上的健康态度，在营养均衡的前提下适当控制饮食加合理运动，长期坚持下去就一定能看到效果。”

进餐时，注意控制进食总量，讲究进餐顺序，按照蔬菜-米饭-肉类的次序进食，两餐之间也可吃些水果来避免正餐进食过多。同时要养成细嚼慢咽的习惯，避免进餐过快，每餐进餐的时间最好在20分钟以上。如果因工作繁忙，想通过简捷方式来减肥，可使用部分代餐食品，但最好在得到专业营养人员或医生的合理化建议和指导的基础之上，获得有用且个体化的操作方案，以此来选择高质量且合适自己的代餐食品，但也不可长期如此，避免能量过低造成不必要的伤害。

提醒

最好能咨询专业的营养医师或者专科医生，再根据个人需要，选择合适的代餐；

选择的代餐产品要符合国际食品法典委员会公布的《减肥用低能量配方食品标准》。一旦食用不合格产品，会因营养摄入不均衡而出现健康问题。

不宜长期大量吃代餐食品，替代一天中的一餐或两餐较为适宜，其它餐也要合理搭配，保证营养需求。日间工作较忙的人，可在晚餐食用代餐，从而达到健康减重的效果；

代餐应少量循序进行，在减重完成后逐步转变为正常饮食；

根据代餐产品的热量及营养成分含量，适当补充代餐产品中不足的其它营养素，如：果蔬代餐仅提供部分碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，应再适当增加优质蛋白质的摄入等等。

Q & A

吃了代餐粉为什么还会饿？

进食过程是一个心理作用占主导的联动过程，代餐粉通常需加水冲调一饮而尽，给人的感觉不像平时进餐。我们需要食物的色彩、香味来刺激大脑神经，并通过口腔咀嚼来刺激肠胃蠕动，从而获得心理和生理上的双重饱感。

代餐粉停用会反弹得更厉害吗？

反弹是相对而言的，如果平常一天摄入2000卡，那么减重时期保持1200-1400卡/天，坚持3-6个月后能减轻5%- 10%的体重，就说明这样的减重是有效的。在减重时期吃了代餐食品，在减重成功后，停用代餐食品，若卡路里摄入也还在1200-1400卡左右，那么也不会明显反弹。但如果继续大吃大喝，那就会反弹。

如何让代餐粉口感更好些？

口感的提升离不开糖、油的注入，但它们也会增加食欲并且本身能量也不低，不妨兑些少量自己平时喜欢的果蔬汁，清爽，酸甜，在口味和视觉上都能进一步得到提升。当然减重过后最终还是要回归到正常饮食，长期用代餐食品替代正餐，还需要咨询专业人士才能执行。

代餐减肥会变笨？

如果在减肥中出现大脑短路，出现健忘、逻辑思维下降、记忆力减退等“变笨”的症状，这是由于减重过程中不注意全面摄入营养而造成的，例如不吃米饭，大脑的供能就会不足，进而影响记忆力。大脑的快速反应需要葡萄糖的参与，而碳水化合物是为人体供应葡萄糖的最主要来源，长期依靠低碳水化合物的代餐食品来减肥，就会导致葡萄糖供应不足，造成大脑反应迟钝。

采写：南都记者曾文琼 实习生 黄珊华