专家说：肥胖也是一种营养不良，提倡 “吃动”两平衡

2015年11月23日，在由国际生命科学学会（ILSI）中国办事处、国家国民体质监测中心、中国疾控中心营养与健康所和全民健康生活方式行动国家行动办公室共同组织的“2015中国肥胖预防控制科学大会”上，中国疾控中心营养与健康所赵文华研究员介绍，营养不良是一个描述营养与健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。通常指摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足，但也可能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩。除了人们常认知的营养不足、体重过低等，超重和肥胖症也是典型的营养不良。

赵文华指出，超重和肥胖是能量失衡的结果。现在食物种类繁多，如高能量饮料，高糖食物购买方便，味道好，广告和营销策略等刺激人们购买食物欲望这些都会导致能量摄入增加；而由于工作和生活需要久坐，电子设备，娱乐方式增多，社区化设计，人们习惯乘车，使用电梯、遥控器材，这些节省体力的设施会导致体力消耗较低。能量的摄入与消耗平衡被打破了，身体就会出现许多的问题。“现在，我们面临着双重挑战，一边是营养不足，一边是营养过剩。各种形式的营养不良不仅会对人们身体发育和认知发展造成负面影响，损害免疫系统，增加对传染性和非传染性疾病的易感性，限制人类实现潜能，降低生产力，以致威胁健康和福祉，而且还会给个人、家庭、社区和国家带来负面社会经济后果，造成沉重负担。”

吃的多动的少  中国人超重肥胖率全面上升

“能量和体重的最基本点就是需要平衡，就是我们吃的能量和消耗的能量要平衡，如果吃的多，动的少，体重就增加；吃的少，动的多，超过身体需要的能量，体重就减少。”北京大学公共卫生学院李可基教授指出，每天在体内蓄积能量25千卡（相当于步行10分钟、半两多主食、半钱多植物油），1年等于9125千卡，相当于2.5斤脂肪，40年，则会是100斤体重。所以，能量的合理摄入很重要。

能量摄入增加是肥胖的一个主要原因，另一个主要原因就是能量消耗的减少，而能量消耗的主要途径是身体活动。

来自澳大利亚昆士兰大学的Wendy Brown教授在报告中指出，中国1991年至2006年体力活动变化，中国成年人平均体力活动下降32%，体力活动与城市经济发展呈负相关（教育、住房、卫生），总久坐时间上涨32%。

国家体育总局体科所研究员王梅也表示，中国居民身体活动总水平仍较低，职业性、积极性交通，身体活动水平下降，但值得可喜的是国民的体育锻炼状况相比2007年却有大幅改善，锻炼健身的逐渐成为一种新的生活时尚。

根据《2002年中国居民营养与健康状况调查》与《2010-2012年中国居民营养与健康状况监测》报告数据显示，从2002年到2012年，不管是男性还是女性，超重有显著的上升趋势。就全国而言，男童的肥胖率由5.1%上升到10.9%，女童由3.9%上升到8.0%。成年人的肥胖也在呈上升的趋势。十年肥胖率的变化，全国的城市和农村都有着显著的上升，城市由2002年的9.8%上升到13.2%，农村由6.0%上升到10.5%。

如何做到真正的“吃动”两平衡

控制脂肪和“糖分”  适当提高蛋白质比例

总体来说，健康饮食可以遵循《中国居民膳食指南（2007）》的十条建议：

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配

二、多吃蔬菜水果和薯类

三、每天吃奶类、大豆或其制品

四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

六、食不过量，天天运动，保持健康体重

七、三餐分配要合理，零食要适当

八、每天足量饮水，合理选择饮料

九、如饮酒应限量

十、吃新鲜卫生的食物

北京大学公共卫生学院李可基教授在介绍减重饮食模式时提出，减肥时可以适当提高蛋白质摄入比重，高蛋白质饮食（40%的糖，30%的蛋白质，30%的脂肪）的减肥效果比只吃面包、蔬菜、水果的节食方式更好。每天从脂肪中摄取的热量少于30%，控制富含糖分的米饭及面包等食物，就不会让身体脂肪过度堆积。

运动的关键是长期坚持