自制酸菜鱼

热量：90.52千卡（100克可食部分）

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自制酸菜鱼的热量

每100克可食部分

90.52千卡
热量
12.30克
蛋白质
3.76克
脂肪
2.87克
碳水化合物
0.49克
纤维素

食谱原料 15200

主料：

鲤鱼 500克

酸菜 200克

调料：

植物油 3克

精盐 3克

鸡蛋清 10克

淀粉（小麦） 10克

胡椒粉 1克

白酒 3克

大葱 10克

大蒜 5克

姜 3克

花椒 1克

辣椒(红，尖，干) 5克

自制酸菜鱼营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)90.52

蛋白质(克)12.30

脂肪(克)3.76

碳水化合物(克)2.87

纤维素(克)0.49

嘌呤(毫克)91.22

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)55.70

脂肪酸(克)1.92

饱和脂肪酸(克)0.53

单不饱和脂肪酸(克)0.86

多不饱和脂肪酸(克)0.40

α-亚油酸(克)9.42

亚油酸(克)273.08

α-亚麻酸(克)2.59

亚麻酸(克)75.00

EPA-PCT(%)0.73

EPA(毫克)21.15

DHA-PCT(%)0.33

DHA(毫克)9.62

EPA+DHA(毫克)30.77

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)18.23

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)1.98

维生素B6(毫克)0.43

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.82

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)1.39

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)2.23

叶酸(微克)0.15

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.01

钙(毫克)48.00

磷(毫克)149.75

钾(毫克)263.75

钠(毫克)204.92

镁(毫克)29.49

铁(毫克)1.22

锌(毫克)1.55

硒(微克)10.68

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.16

碘(微克)3.13

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)857.92

赖氨酸(毫克)962.15

蛋氨酸(毫克)320.08

胱氨酸(毫克)141.09

酪氨酸(毫克)356.14

苏氨酸(毫克)467.51

色氨酸(毫克)150.51

缬氨酸(毫克)583.52

组氨酸(毫克)282.43

异亮氨酸(毫克)503.35

苯丙氨酸(毫克)442.44

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)461.17

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)798.57

自制酸菜鱼介绍

1、准备材料，鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线
2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块清水清洗干净，捞出沥干
3、打入半个蛋清加入2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
4、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽
5、酸菜事先浸泡半小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分
6、锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒
7、加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒再下入切丝的酸菜翻炒
8、将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
9、等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火
10、将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
11、1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里
12、迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成