正宗东北地三鲜介绍
1、土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。
2、尖椒洗净切好备用。
3、大长茄子准备好，洗净。切成滚刀块，放入盆中，放入土豆淀粉，薄薄一层即可，将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。
4、锅里放入油，将其烧热。
5、将茄子滤去多余淀粉。
6、在油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上，上下翻动一下炸到熟，有点金黄即可。将炸好的茄子捞出。
7、将土豆捞出，控水。放入土豆淀粉，薄薄一层即可。上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。
8、将油再次烧至最高，放入土豆炸制，翻动一下，大火炸至微焦金黄即可，土豆捞出备用。
9、葱、姜切好现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。放入蚝油。放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。放入味精。放入白糖，白糖放多点。放入一点料酒。放入2勺淀粉。放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。
10、锅里留底油，放入葱姜爆锅。
11、放入尖椒翻炒。炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。
12、放入炸好的土豆。放入调味汁。
13、迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。
14、汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。
