四川水煮牛肉

热量：139.08千卡（100克可食部分）

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四川水煮牛肉的热量

每100克可食部分

139.08千卡
热量
14.34克
蛋白质
7.27克
脂肪
4.67克
碳水化合物
1.06克
纤维素

食谱原料 7028

主料：

牛肉(肥瘦) 500克

辅料：

油菜 100克

青蒜 50克

调料：

料酒 15克

老抽 5克

玉米淀粉 5克

豆瓣酱 10克

辣椒(红，尖，干) 10克

花椒 5克

大葱 5克

姜 3克

大蒜 5克

花生油 30克

四川水煮牛肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)139.08

蛋白质(克)14.34

脂肪(克)7.27

碳水化合物(克)4.67

纤维素(克)1.06

嘌呤(毫克)60.56

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)56.53

脂肪酸(克)6.42

饱和脂肪酸(克)2.06

单不饱和脂肪酸(克)2.72

多不饱和脂肪酸(克)1.61

α-亚油酸(克)4.08

亚油酸(克)1553.87

α-亚麻酸(克)0.49

亚麻酸(克)33.32

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)25.54

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)3.99

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)6.10

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.46

维生素K(微克)4.71

胡萝卜素(微克)125.38

叶酸(微克)16.33

泛酸(毫克)0.67

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.03

钙(毫克)38.44

磷(毫克)129.63

钾(毫克)218.63

钠(毫克)198.43

镁(毫克)22.62

铁(毫克)3.00

锌(毫克)3.42

硒(微克)4.77

铜(毫克)0.17

锰(毫克)0.30

碘(微克)0.02

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1113.96

赖氨酸(毫克)1198.54

蛋氨酸(毫克)336.88

胱氨酸(毫克)177.40

酪氨酸(毫克)490.80

苏氨酸(毫克)637.86

色氨酸(毫克)154.89

缬氨酸(毫克)694.80

组氨酸(毫克)468.46

异亮氨酸(毫克)623.33

苯丙氨酸(毫克)574.65

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)514.28

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1065.45

四川水煮牛肉介绍

1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4. 花椒碾碎，辣椒切段；
5. 葱切花，姜、蒜切片；
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。