神仙鸭子

热量：212.65千卡（100克可食部分）

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神仙鸭子的热量

每100克可食部分

212.65千卡
热量
14.09克
蛋白质
17.15克
脂肪
0.58克
碳水化合物
0.13克
纤维素

食谱原料 14803

主料：

鸭 1000克

辅料：

猪肉(里脊) 50克

火腿 10克

调料：

玉兰片 2克

冬菇(干) 2克

料酒 2克

大葱 10克

姜 10克

精盐 2克

花椒 1克

清汤 100克

神仙鸭子营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)212.65

蛋白质(克)14.09

脂肪(克)17.15

碳水化合物(克)0.58

纤维素(克)0.13

嘌呤(毫克)116.68

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)82.38

脂肪酸(克)16.16

饱和脂肪酸(克)4.90

单不饱和脂肪酸(克)8.07

多不饱和脂肪酸(克)3.09

α-亚油酸(克)16.16

亚油酸(克)2961.17

α-亚麻酸(克)0.80

亚麻酸(克)144.14

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)44.68

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)3.88

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)0.01

维生素C(毫克)0.19

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.27

维生素K(微克)0.59

胡萝卜素(微克)2.10

叶酸(微克)0.33

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)2.52

生物素(微克)0.12

钙(毫克)6.56

磷(毫克)112.53

钾(毫克)181.76

钠(毫克)135.81

镁(毫克)13.93

铁(毫克)1.98

锌(毫克)1.25

硒(微克)10.57

铜(毫克)0.19

锰(毫克)0.09

碘(微克)0.03

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1120.05

赖氨酸(毫克)1163.76

蛋氨酸(毫克)293.47

胱氨酸(毫克)177.76

酪氨酸(毫克)547.53

苏氨酸(毫克)617.26

色氨酸(毫克)190.05

缬氨酸(毫克)687.27

组氨酸(毫克)397.65

异亮氨酸(毫克)607.88

苯丙氨酸(毫克)562.23

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)471.23

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)1109.76

神仙鸭子介绍

1 、将鸭子从脊背劈开，挖岀内脏，冲洗干净。去嘴留舌，砸断腿骨、翅膀根。放入开水中烫3分钟，捞出洗净。
2、将里脊肉剁成泥，加入少许清汤搅匀。
3、将青豆用开水氽过，葱切段，姜切块，花椒装入葱叶里。
4、净锅置火上，添汤后放入鸭子，煮至八成熟捞岀，剔去大骨，扣在海碗中。将鸭骨放在上面，再加入花椒、葱姜、清汤、精盐、料酒，用同样大的海碗扣住，用毛边纸糊严周边。入笼蒸约1.5小时，至鸭子熟烂后取出，揭去扣碗，捡去葱姜、花椒。
5、将蒸鸭原汤滗入汤锅面，加入适量清汤，置火上，放入肉泥，边烧边搅，搅至肉渣浮起后撇净浮渣，将汤浇在鸭碗内，放上火腿、冬菇、玉兰片、青豆即成。