砂锅豆腐

热量：114.58千卡（100克可食部分）

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砂锅豆腐的热量

每100克可食部分

114.58千卡
热量
6.43克
蛋白质
8.26克
脂肪
4.14克
碳水化合物
0.79克
纤维素

食谱原料 6755

主料：

豆腐 600克

猪肉(瘦) 100克

冬笋 120克

圆白菜 250克

冬寒菜 250克

辅料：

香菇(鲜) 50克

鸡蛋 150克

青葱 100克

调料：

猪油(炼) 100克

精盐 15克

味精 3克

胡椒粉 1克

砂锅豆腐营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)114.58

蛋白质(克)6.43

脂肪(克)8.26

碳水化合物(克)4.14

纤维素(克)0.79

嘌呤(毫克)34.52

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)60.47

脂肪酸(克)6.65

饱和脂肪酸(克)2.57

单不饱和脂肪酸(克)2.90

多不饱和脂肪酸(克)1.21

α-亚油酸(克)18.42

亚油酸(克)1096.06

α-亚麻酸(克)3.04

亚麻酸(克)103.23

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)9.63

维生素A(微克)193.37

维生素B1(毫克)0.09

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)0.67

维生素B6(毫克)0.03

维生素B12(微克)0.09

维生素C(毫克)8.69

维生素D(微克)4.74

维生素E(毫克)1.48

维生素K(微克)0.95

胡萝卜素(微克)1014.76

叶酸(微克)2.76

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)2.23

钙(毫克)87.42

磷(毫克)82.26

钾(毫克)145.82

钠(毫克)376.70

镁(毫克)19.28

铁(毫克)1.46

锌(毫克)0.90

硒(微克)3.15

铜(毫克)0.14

锰(毫克)0.56

碘(微克)5.11

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)194.28

赖氨酸(毫克)167.65

蛋氨酸(毫克)56.64

胱氨酸(毫克)38.30

酪氨酸(毫克)87.87

苏氨酸(毫克)108.28

色氨酸(毫克)37.21

缬氨酸(毫克)127.86

组氨酸(毫克)69.55

异亮氨酸(毫克)112.16

苯丙氨酸(毫克)109.37

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)94.94

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)197.24

砂锅豆腐介绍

1. 将豆腐表面的粗皮去掉，用罗筛过滤成细泥，加入鸡蛋清和适量的盐拌匀；在小蒸笼里摊放干净白布，两边留空通气，将豆腐泥倒入后蒸10分钟左右（注意切勿蒸老）取出，晾凉。
2. 猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发冬菇去蒂洗净，大的切开。大葱剖开切段。圆白菜叶叶切成块，洗净和冬苋菜摘洗干净后，各装一盘。
3. 备一净砂锅和泥炉，在泥炉中将木炭烧红。
4. 将猪油烧至六成热时，下入冬笋、香菇煸炒，加入清汤1500毫升、肉片、豆腐、大葱、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫后装入砂锅内，撒入胡椒粉，随同装有烧红木炭的泥炉上桌，另上圆白菜叶、冬苋菜即成。