三珍炒掐菜

热量：68.72千卡（100克可食部分）

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三珍炒掐菜的热量

每100克可食部分

68.72千卡
热量
5.46克
蛋白质
3.78克
脂肪
3.43克
碳水化合物
0.46克
纤维素

食谱原料 10457

主料：

海参(水浸) 100克

海蜇皮 150克

墨鱼 100克

绿豆芽 150克

调料：

香菜 30克

大葱 10克

姜 5克

花椒 3克

精盐 3克

味精 2克

料酒 5克

醋 5克

胡椒粉 1克

植物油 20克

三珍炒掐菜营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)68.72

蛋白质(克)5.46

脂肪(克)3.78

碳水化合物(克)3.43

纤维素(克)0.46

嘌呤(毫克)8.21

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)49.32

脂肪酸(克)0.18

饱和脂肪酸(克)0.08

单不饱和脂肪酸(克)0.04

多不饱和脂肪酸(克)0.05

α-亚油酸(克)4.85

亚油酸(克)5.57

α-亚麻酸(克)6.84

亚麻酸(克)10.61

EPA-PCT(%)1.66

EPA(毫克)9.97

DHA-PCT(%)4.25

DHA(毫克)9.97

EPA+DHA(毫克)19.93

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)13.11

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)0.69

维生素B6(毫克)0.01

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)4.33

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)3.00

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)68.03

叶酸(微克)1.76

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.27

钙(毫克)94.73

磷(毫克)52.35

钾(毫克)157.51

钠(毫克)364.43

镁(毫克)51.89

铁(毫克)2.08

锌(毫克)0.58

硒(微克)11.63

铜(毫克)0.20

锰(毫克)0.26

碘(微克)2.52

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)319.18

赖氨酸(毫克)288.68

蛋氨酸(毫克)92.82

胱氨酸(毫克)69.12

酪氨酸(毫克)144.33

苏氨酸(毫克)223.21

色氨酸(毫克)43.28

缬氨酸(毫克)230.03

组氨酸(毫克)97.22

异亮氨酸(毫克)198.43

苯丙氨酸(毫克)172.18

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)161.94

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)316.51

三珍炒掐菜介绍

1.海参切粗丝，用沸水煮过；蜇皮切丝热水烫出（勿老），放清水中浸泡；墨鱼丝开水氽出；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸油水焯出。
2.滑勺内加油适量烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入海参丝、料酒、盐煸炒入味，即加入墨鱼丝、海蜇丝、掐菜、香菜段急火煸炒，放味精，烹醋，撒胡椒粉，淋明油即成。