绿豆芽

绿豆芽

别名：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心

热量：19.00千卡（100克可食部分）

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绿豆芽的热量

每100克可食部分

  • 19.00千卡

    热量

  • 2.10克

    蛋白质

  • 0.10克

    脂肪

  • 2.90克

    碳水化合物

  • 0.80克

    纤维素

绿豆芽营养信息

每100克可食含量
宏量营养素
热量(千卡)19.00
蛋白质(克)2.10
脂肪(克)0.10
碳水化合物(克)2.90
纤维素(克)0.80
嘌呤(毫克)14.60
血糖生成指数—
胆固醇(毫克)—
脂肪酸(克)0.10
饱和脂肪酸(克)—
单不饱和脂肪酸(克)—
多不饱和脂肪酸(克)—
α-亚油酸(克)17.90
亚油酸(克)17.90
α-亚麻酸(克)23.70
亚麻酸(克)23.70
EPA-PCT(%)—
EPA(毫克)—
DHA-PCT(%)—
DHA(毫克)—
EPA+DHA(毫克)—
大豆异黄酮(毫克)—
维生素
维生素A(微克)3.00
维生素B1(毫克)0.05
维生素B2(毫克)0.06
维生素B3(毫克)0.50
维生素B6(毫克)0.03
维生素B12(微克)—
维生素C(毫克)6.00
维生素D(微克)—
维生素E(毫克)0.19
维生素K(微克)—
胡萝卜素(微克)20.00
叶酸(微克)6.10
泛酸(毫克)—
肌醇(毫克)—
胆碱(毫克)—
生物素(微克)1.00
矿物质
钙(毫克)9.00
磷(毫克)37.00
钾(毫克)68.00
钠(毫克)4.40
镁(毫克)18.00
铁(毫克)0.60
锌(毫克)0.35
硒(微克)0.50
铜(毫克)0.10
锰(毫克)0.10
碘(微克)0.20
氟(毫克)—
铬(微克)—
钼(微克)—
氨基酸
亮氨酸(毫克)111.00
赖氨酸(毫克)85.00
蛋氨酸(毫克)33.00
胱氨酸(毫克)24.00
酪氨酸(毫克)45.00
苏氨酸(毫克)64.00
色氨酸(毫克)22.00
缬氨酸(毫克)127.00
组氨酸(毫克)53.00
异亮氨酸(毫克)85.00
苯丙氨酸(毫克)110.00
蛋氨酸+胱氨酸(毫克)57.00
苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)155.00

绿豆芽介绍

绿豆芽，即绿豆种子水浸加工所发的芽。


绿豆芽的营养价值

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。



绿豆芽的功效与作用

中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。具有清热解毒，醒酒利尿的功效。用于热毒或酒毒所致柏心烦口渴及口舌生疮等。

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