Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：119.42千卡（100克可食部分）
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119.42千卡
热量11.52克
蛋白质6.62克
脂肪3.47克
碳水化合物0.22克
纤维素嫩豆腐 300g、猪肉末 120g、鸡蛋 3 个 辅料：蒜末、葱花 调味：生抽 1.5 勺、蚝油半勺、少许盐、白糖少许、清水、食用油
豆腐切方块；鸡蛋加少许盐打散备用。
热锅少油，下入肉末炒散，炒至变色，放蒜末爆香，加生抽、蚝油、少许白糖翻炒入味。
倒入少量清水，放入豆腐，轻轻推动，小火焖 2 分钟让豆腐吸汤汁。
沿锅边缓缓淋入蛋液，盖上锅盖小火焖 2～3 分钟，直至蛋液完全凝固抱在豆腐和肉末上。
开盖撒葱花，根据口味补少许盐即可出锅。
猪肉末提供动物蛋白、血红素铁、锌、B 族维生素；嫩豆腐富含植物蛋白、钙、大豆异黄酮；鸡蛋是完全蛋白，含有卵磷脂、胆碱、维生素 A。三者搭配，氨基酸互补，好消化吸收，钙含量丰富。
猪肉：甘、咸，平；归脾、胃、肾经，滋阴润燥、益气养血； 豆腐：甘，凉；归脾、胃、大肠经，益气和中、生津润燥、健脾宽中； 鸡蛋：甘，平；归心、脾、胃经，滋阴润燥、养血安神。
整体功效：养血健脾、润燥生津，性质平和，软嫩适口，适合脾胃虚弱、气血不足、消化偏弱、老人小孩食用。
豆腐偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜经常大量吃；
肉末含有脂肪，血脂偏高人群选瘦猪肉，控制食用量；
肾功能不好者，豆腐、肉类蛋白总量需要管控；
鸡蛋、大豆过敏者禁食；
嫩豆腐易碎，翻炒动作要轻。
