软溜丸子

热量：210.79千卡（100克可食部分）

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软溜丸子的热量

每100克可食部分

210.79千卡
热量
13.40克
蛋白质
14.26克
脂肪
7.52克
碳水化合物
0.52克
纤维素

食谱原料 6518

主料：

牛肉（瘦） 400克

辅料：

豌豆苗 40克

木耳(干) 10克

调料：

精盐 5克

胡椒粉 2克

白砂糖 2克

味精 2克

大葱 2克

姜 2克

豌豆淀粉 40克

花生油 100克

鸡蛋清 150克

酱油 15克

软溜丸子营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)210.79

蛋白质(克)13.40

脂肪(克)14.26

碳水化合物(克)7.52

纤维素(克)0.52

嘌呤(毫克)1.29

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)30.13

脂肪酸(克)13.51

饱和脂肪酸(克)2.87

单不饱和脂肪酸(克)5.54

多不饱和脂肪酸(克)4.81

α-亚油酸(克)7.32

亚油酸(克)4746.25

α-亚麻酸(克)0.46

亚麻酸(克)57.84

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)26.58

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.14

维生素B3(毫克)3.45

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)3.54

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)5.92

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)140.60

叶酸(微克)6.76

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)0.45

钙(毫克)15.37

磷(毫克)107.21

钾(毫克)207.79

钠(毫克)434.14

镁(毫克)20.94

铁(毫克)3.92

锌(毫克)2.12

硒(微克)7.15

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.27

碘(微克)5.48

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)204.34

赖氨酸(毫克)159.27

蛋氨酸(毫克)83.52

胱氨酸(毫克)50.87

酪氨酸(毫克)94.91

苏氨酸(毫克)107.40

色氨酸(毫克)37.57

缬氨酸(毫克)153.57

组氨酸(毫克)53.93

异亮氨酸(毫克)128.72

苯丙氨酸(毫克)145.01

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)134.39

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)239.93

软溜丸子介绍

1.木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入鸡蛋清、味精4克、胡椒1克、盐2克、湿淀粉30克、葱姜各1克，顺着一个方向用力搅拌，先轻后重，打上劲。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成油温时，挤出肉丸。顺锅边下入，挤完后保持油温将锅离火，用温油养其透心，以保持丸子滋嫩，轻轻捞出滤净油装入盘内。
3.炒锅上火，留热油10克，先下葱姜炒出香味，再加入白酱油、高汤、白糖、水发木耳、豆尖、胡椒盐、味精、湿淀粉，制成清芡，淋入明油浇在炸好的丸子上即可上桌。