烹烤大排

食材

猪大排 4 块、洋葱半个、蒜 4 瓣、姜 1 块、葱 2 根、鸡蛋 1 个（可选挂浆）； 调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、老抽半勺、白糖 1 小勺、黑胡椒、孜然粉、椒盐、淀粉、食用油

做法

1. 大排用刀背拍松，两面均匀拍薄，便于入味和煎嫩。

2. 大排加生抽、蚝油、料酒、老抽、糖、黑胡椒、姜丝、蒜片、葱段，抓匀腌制 30 分钟。

3. 可选：鸡蛋打散，大排裹蛋液，再薄薄拍一层淀粉，煎后外壳更香。

4. 热锅放油，大排下锅，中小火每面煎 2～3 分钟，煎至表面金黄微焦。

5. 倒入腌料，加少量热水，转小火焖煮 5 分钟；再转大火收汁，让酱汁裹满大排。

6. 出锅后撒椒盐、孜然粉或熟芝麻，洋葱圈可煎香后搭配。