黑椒菲力牛排

食材

菲力牛排 1 块（180–200g）、黑胡椒碎、海盐、黄油 5g、大蒜 2 瓣、迷迭香少许（可选）、橄榄油少许

做法

1. 牛排提前从冰箱取出回温至室温，用厨房纸彻底吸干表面血水，撒上海盐、现磨黑胡椒碎，两面轻抹少许橄榄油腌制 10 分钟。

2. 平底锅大火烧热，不放油直接放入牛排，每面大火煎：

• 三分熟：每面 1.5 分钟

• 五分熟：每面 2 分钟

• 七分熟：每面 2.5 分钟

3. 转小火，放入黄油、拍碎大蒜、迷迭香，倾斜锅子，用勺子不断舀融化的黄油淋在牛排上增香。

4. 煎好取出，静置醒肉 3–5 分钟（锁住肉汁），再切厚片，可搭配黑椒汁。