牛蹄花

热量：124.67千卡（100克可食部分）

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牛蹄花的热量

每100克可食部分

124.67千卡
热量
20.79克
蛋白质
2.88克
脂肪
3.87克
碳水化合物
0.34克
纤维素

食谱原料 7773

主料：

牛蹄筋 500克

辅料：

鸡蛋 50克

竹笋 75克

牛肉(里脊) 100克

调料：

青蒜 5克

姜 5克

辣椒(红，尖，干) 4克

酱油 50克

精盐 2克

白砂糖 2克

黄酒 15克

味精 1克

玉米淀粉 10克

鸭油(炼) 20克

饮用水 150克

牛蹄花营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)124.67

蛋白质(克)20.79

脂肪(克)2.88

碳水化合物(克)3.87

纤维素(克)0.34

嘌呤(毫克)3.50

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)37.62

脂肪酸(克)2.26

饱和脂肪酸(克)0.66

单不饱和脂肪酸(克)1.27

多不饱和脂肪酸(克)0.29

α-亚油酸(克)0.65

亚油酸(克)276.57

α-亚麻酸(克)0.09

亚麻酸(克)15.98

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)14.31

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)1.25

维生素B6(毫克)0.05

维生素B12(微克)0.03

维生素C(毫克)0.48

维生素D(微克)2.78

维生素E(毫克)0.22

维生素K(微克)0.56

胡萝卜素(微克)3.84

叶酸(微克)2.01

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)2.49

生物素(微克)1.22

钙(毫克)10.98

磷(毫克)123.99

钾(毫克)87.35

钠(毫克)471.01

镁(毫克)17.60

铁(毫克)2.73

锌(毫克)1.29

硒(微克)1.96

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.21

碘(微克)1.55

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)836.99

赖氨酸(毫克)766.55

蛋氨酸(毫克)50.06

胱氨酸(毫克)113.29

酪氨酸(毫克)290.38

苏氨酸(毫克)472.88

色氨酸(毫克)44.39

缬氨酸(毫克)639.09

组氨酸(毫克)252.65

异亮氨酸(毫克)447.10

苯丙氨酸(毫克)534.43

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)163.34

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)824.81

牛蹄花介绍

1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；
2. 另一端留1.3厘米不切；
3. 红辣椒切成小片；
4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；
5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；
6. 竹笋切成片；
7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；
8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。