韭黄鸡丝

热量：83.21千卡（100克可食部分）

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韭黄鸡丝的热量

每100克可食部分

83.21千卡
热量
5.05克
蛋白质
5.76克
脂肪
4.33克
碳水化合物
0.73克
纤维素

食谱原料 7273

主料：

韭黄 300克

鸡胸脯肉 100克

辅料：

鸡蛋清 10克

蚕豆淀粉 8克

香菇 15克

调料：

姜 3克

大蒜 2克

精盐 4克

味精 3克

香油 3克

胡椒粉 2克

黄酒 10克

豆油 25克

饮用水 100克

韭黄鸡丝营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)83.21

蛋白质(克)5.05

脂肪(克)5.76

碳水化合物(克)4.33

纤维素(克)0.73

嘌呤(毫克)37.79

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)14.02

脂肪酸(克)5.37

饱和脂肪酸(克)0.98

单不饱和脂肪酸(克)1.53

多不饱和脂肪酸(克)2.84

α-亚油酸(克)6.14

亚油酸(克)2528.54

α-亚麻酸(克)0.65

亚麻酸(克)290.31

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)24.98

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)2.28

维生素B6(毫克)0.09

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)7.76

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)4.55

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)134.51

叶酸(微克)2.26

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)2.36

生物素(微克)0.26

钙(毫克)16.28

磷(毫克)65.08

钾(毫克)162.91

钠(毫克)322.16

镁(毫克)12.77

铁(毫克)1.20

锌(毫克)0.34

硒(微克)2.44

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.15

碘(微克)1.19

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)345.99

赖氨酸(毫克)360.65

蛋氨酸(毫克)132.20

胱氨酸(毫克)46.89

酪氨酸(毫克)138.05

苏氨酸(毫克)195.72

色氨酸(毫克)55.57

缬氨酸(毫克)206.96

组氨酸(毫克)154.22

异亮氨酸(毫克)175.15

苯丙氨酸(毫克)163.38

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)179.09

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)301.42

韭黄鸡丝介绍

1. 鸡肉切成6 厘米长，宽、厚各3 毫米的中丝，盛中碗中；
2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；
3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段；
4. 香菇去蒂，洗净，切丝，待用；
5. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；
7. 锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。