家乡牛肉

热量：172.37千卡（100克可食部分）

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家乡牛肉的热量

每100克可食部分

172.37千卡
热量
13.76克
蛋白质
9.96克
脂肪
8.06克
碳水化合物
2.14克
纤维素

食谱原料 7820

主料：

牛肉(肥瘦) 300克

辅料：

玉兰片 50克

鸡蛋清 25克

调料：

辣椒(红，尖，干) 10克

姜 10克

蚕豆淀粉 15克

小葱 15克

料酒 10克

酱油 20克

味精 1克

香油 5克

胡椒粉 1克

五香豆豉 2克

花生油 30克

家乡牛肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)172.37

蛋白质(克)13.76

脂肪(克)9.96

碳水化合物(克)8.06

纤维素(克)2.14

嘌呤(毫克)52.16

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)51.01

脂肪酸(克)9.07

饱和脂肪酸(克)2.41

单不饱和脂肪酸(克)3.76

多不饱和脂肪酸(克)2.83

α-亚油酸(克)5.00

亚油酸(克)2766.30

α-亚麻酸(克)0.45

亚麻酸(克)39.35

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)9.09

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)3.55

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)0.82

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)4.23

维生素K(微克)4.25

胡萝卜素(微克)29.07

叶酸(微克)1.82

泛酸(毫克)0.61

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)26.84

磷(毫克)123.82

钾(毫克)194.03

钠(毫克)312.93

镁(毫克)25.30

铁(毫克)3.29

锌(毫克)3.17

硒(微克)4.49

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.48

碘(微克)0.11

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)1036.80

赖氨酸(毫克)1106.24

蛋氨酸(毫克)317.67

胱氨酸(毫克)175.12

酪氨酸(毫克)453.16

苏氨酸(毫克)590.07

色氨酸(毫克)143.74

缬氨酸(毫克)646.02

组氨酸(毫克)430.00

异亮氨酸(毫克)579.56

苯丙氨酸(毫克)545.01

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)492.79

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)998.17

家乡牛肉介绍

1. 将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；
2. 玉兰片洗净，切成薄片；
3. 生姜洗净，切成末；
4. 干辣椒（干黄辣椒）切成小节段；
5. 葱去根须，洗净，切成3 厘米长的段；
6. 用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好，腌一会；
7. 锅中放植物油适量，在旺火上烧至七成热时，放入牛肉过油，牛肉断生，滤油待用；
8. 炒锅置旺火上，倒入油，烧至三成热，把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒，加鲜汤25毫升，随即用水淀粉勾浓芡；
9. 再把牛肉放入，翻拌，挂芡，淋香油、胡椒粉，装盘。