饺子（韭黄羊肉馅）

1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水（羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量）。

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

3.将面粉加水和成面团，用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

4.将包好的饺子放入开水锅中，煮熟即可。