Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：270.37千卡（100克可食部分）
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270.37千卡
热量15.05克
蛋白质21.91克
脂肪3.15克
碳水化合物0.16克
纤维素排骨 400g、新鲜紫苏一把、大蒜 3 瓣、生姜少许、紫苏酱 1.5 勺、生抽 1 勺、蚝油半勺、少许白糖、料酒半勺、淀粉 1 小勺、食用油少许
排骨剁小段，清水浸泡 15 分钟泡出血水，洗净沥干；加料酒、姜片抓匀去腥。
紫苏洗净切碎，蒜切末；放入碗中，加紫苏酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油搅匀成腌料。
腌料倒入排骨中，充分抓拌均匀，腌制 30 分钟（冷藏腌制味道更好）。
排骨平铺在盘中，水开上锅，大火蒸 25～30 分钟，蒸至排骨软烂；出锅可以再点缀几片紫苏叶。
排骨含有优质蛋白、钙、磷、B 族维生素，能补充钙质与蛋白质；紫苏富含挥发油、黄酮、维生素、膳食纤维；这道菜少油，清蒸做法保留营养，脂肪低于红烧款。
排骨：性平，味甘咸，归脾、胃、肾经，补阴益髓、滋养气血。 紫苏：性温，味辛，归肺、脾经，解表散寒、行气和胃、化湿解腥。 搭配后鲜香不腻，行气开胃，适合胃口差、脾胃气滞、容易腹胀的人。
紫苏酱一般含盐较高，高血压人群减少酱料用量；湿热重、容易上火口苦的人不宜频繁吃；排骨嘌呤偏高，痛风急性期忌食。
